Gevulde puntpaprika!

Zoals ik in m'n vorige blog schreef nog één recept 

tijdens de vakantie-blog-stop.

Voor de Foodblogswap van Juli mocht ik iets koken van de site:

http://lovemyfood.nl/lovemyfood.nl/

Er staan veel recepten, heel handig onderverdeeld op categorie,

 op deze site, met niet al te ingewikkelde ingrediënten en bereidingswijze.

Precies waar ik van hou. Er zitten recepten bij

die ik nog wil maken zoals de kipsalade met mosterd lekker voor

op brood of op een cracker. 

Ik koos voor de gevulde puntpaprika's en maakte er een eigen

versie van met o.a. gemarineerde kipdijenvleesblokes:

Gevulde punt paprika's

Je kunt ook kipfiletblokjes gebruiken, 

dijenvlees is wat malser.

Puntpaprika's koop ik regelmatig, wij vinden ze lekkerder als de gewone.

Ook lekker door een rauwkost salade of in reepjes op een 

broodje of cracker met kaas.

Gevulde puntpaprika's

Personen: 4

Ingrediënten

  ·         4 rode puntpaprika’s

  ·         1 grote ui, gesnipperd

  ·         half bakje of heel bakje champions

  ·         300 gram kipdijenvlees in kleine blokjes

  ·         ketjap (yakso natuurwinkel)

  ·         theelepel gemberpoeder

  ·         theelepel kurkumapoeder

  ·         theelepel komijnzaad gemalen

  ·         halve theelepel keltisch zout en wat gemalen peper

  ·         1 kopje gekookte zilvervliesrijst

  ·         verse peterselie

  ·         geraspte kaas

Bereiding

1.      Marineer de kipdijenvlees met een flinke scheut ketjap, de gemberpoeder, kurkumapoeder, gemalen komijnzaad en het zout en de peper. Hoe langer je het vlees laat marineren hoe malser het word.

2.      Verwarm de oven voor op 180 graden.

3.      Was de paprika’s en halveer ze in de lengte, haal de zaadjes eruit. Leg ze in een ingevette ovenschaal.

4.      Verhit wat olie in een pan en bak de kip rondom bruin voeg de ui en champions toe en zorg dat de kip gaar is.

5.      Voeg de rijst toe en bak even mee

6.      Vul de paprikahelften hoog op met het rijstmengsel en bestrooi met geraspte kaas en eventueel wat verse peterselie.

7.      Besprenkel met een beetje olijfolie en laat in ca. 30-35 minuten gaar worden in de oven

Eet smakelijk!