Mijn jongste zusje is pasgeleden getrouwd en omdat er in de familie best veel met een intolerantie/ allergie zijn heb ik een taart gebakken. Deze taart is tarwevrij, nootvrij, koemelkvrij en grotendeels geraffineerd suikervrij.
De frosting print heb ik laten maken bij Tabak en Entertainment shop / het Kitsche kluisje vlakbij ons hier in Nijkerk. Je kunt je eigen foto / bewerking mailen en deze word afgedrukt in A4 formaat of rond max. 18 cm.
Erg leuk geworden, ik ga vaker zo'n print bestellen voor een verjaardag bijvoorbeeld.
Iedereen vond hem erg lekker en een aantal wilde graag het recept. Zelf zal ik hem ook nog weleens maken... want hij was zo lekker mama... Jasmijn wil hem binnenkort voor haar verjaardag met fotoprint.
Dit recept is voor een grote taart. Wil je een 20 cm vorm dan kan het recept gehalveerd.
Je begint met het bakken van 2 ronde cake's in een grote springvorm. Bak je in 2x dan zou ik het recept delen (zo deed ik het). Dan kun je beter 2x vers eieren kloppen, het wordt een luchtige massa, als het een poosje staat ben ik bang dat het ei-mengsel instort.
Ingrediënten voor de cake:
Kokosolie om in te vetten, 30 gram cacao (ik gebruik Blooker) + wat om te bestrooien, 75 gram speltbloem, 2 theelepels wijnsteenbakpoeder, 5 grote eieren, 100 gram kokosbloesemsuiker.
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 170 graden. Vet de rand van de vorm in met kokosolie en bestuif met cacaopoeder. Op de bodem leg ik bakpapier.
Zeef de speltbloem en de 30 gram cacao poeder boven een kom en voeg de bakpoeder toe. Doe in een andere kom de 5 eieren met de kokosbloesemsuiker en klop tot een zeer luchtige massa. Spatel nu voorzichtig de droge ingrediënten door het luchtige ei-mengesel. Schenk het beslag in de taartvorm en bak in ongeveer 15 minuten gaar. Haal hem voorzichtig los uit de vorm en laat afkoelen.
Snij de cake's voorzichtig doormidden met een groot mes.
Voor de vulling:
Pakje soja slagroom Alpro (AH), 100 gram van haverspread oatly uit de koeling (soort plantaardige roomkaas (AH)) , 2 eetlepels honing, 1 theelepel vanille extract of vanillepoeder, (bevroren) frambozen.
Haverspread beetje los kloppen. Dan de slagroom en de rest erbij en mixen tot een mooie slagroom.
2 lagen besmeerde ik met het plantaardige roommengsel. Tussen 1 laag ging aardbeienjam.In de koelkast goed koud laten worden.
Chocolade laag voor over de taart (genache):
Pakje kokosmelk 200/250 gram en 250 gram pure chocolade minimaal 70%.
Breek de chocolade in stukjes en smelt au bain-marie. Verwarm ondertussen de kokosmelk tot voor het kookpunt. Giet voorzichtig de kokosmelk door de gesmolten chcolade. Ondertussen goed roeren tot het een mooi egaal mengsel is. Laat het afkoelen (mag iets warm zijn nog anders lastig glas te krijgen) dan de taart ermee afsmeren.
Langs de onderste rand alvast blauwe bessen gelegd.
De print heb ik de volgende dag voor het serveren op de taart gelegd. Een nacht in een koelkast zou ik niet doen, dan kan hij vochtig worden en minder mooi.
Dit taartje maakte ik ook. Het is een raw-taartje en komt uit een paleo magazine.
