Sperziebonen, kip shoarma, rijst of speltcouscous

In de winter koop ik nog weleens diepvries sperziebonen, dit is een recept wat lekker snel klaar is, niet veel werk, en nog lekker ook! Natuurlijk het lekkerste met sperzieboontjes uit eigen tuin, maar die zijn helaas allemaal op in onze vriezer.

Voor 2 volwassenen en een mini-eter (eet liefst alleen de kip)

500 gram schoongemaakte sperziebonen
250 gram kipdijenvlees of kipfilet
1 klein kopje zilvervliesrijst of spelt couscous
zelfgemaakte shoarma kruiden (klik voor het recept)

Bereiding:
Kook de sperziebonen met een klein beetje (keltisch) zout gaar en giet ze af.
Snij de kip in kleine stukjes en kruid ze met de shoarma-kruiden. Bak de kip in wat roomboter/ olijfolie of kokosolie gaar. Schep de sperzieboontjes erdoorheen en verwarm nog even mee.

Kook de rijst of speltcouscous gaar (couscous gaart het snelste ongeveer 5 minuten) en schep door de sperzieboontjes met kip.

Is lekker met knoflooksaus, maar zonder ook.

Knoflooksaus:
2 eetlepels volle yoghurt
3 eetlepels mayonaise
knoflookpoeder (of verse knoflook), peper en klein snufje zout
verse of gedroogde peterselie/ bieslook

Ik maak de knoflooksaus op gevoel, naar smaak. In een schoon bakje kun je het gerust een week of twee bewaren.

Eet smakelijk!

=======================================================

Speltcouscous koop ik bij de Albert Hein, het is lekker snel klaar. Je kookt een glas water met een scheutje olijfolie en een snufje keltisch zout. Daarbij doe je een klein kopje speltcouscous. Zet de warmtebron uit, en laat de couscous in 5 minuten garen, het vocht is opgenomen, je hoeft het niet meer af te gieten.

Nieuwe aanwinst! Kenwood FPM250

Al een paar weken ben ik in het bezit van een nieuwe keukenmachine/ foodprocessor. Al eerder schreef ik een blogje over mijn andere keukenmachine, de Kenwood MX 271. Deze gebruik ik nog steeds met veel plezier, hij kan brooddeeg kneden, mixen (ballonklopper) en mengen (gewone klopper), geschikt voor het wat 'zwaardere' werk.

Ik miste nog iets waar ik makkelijk mee kon raspen en o.a. noten en dadels hakken/ fijnmalen. Raspen met de hand kan ook maar met wat grotere hoeveelheden ben je best een poos bezig. Ik had een staafmixer met een klein bakje waar ik soms noten mee maalde, maar er kon maar weinig tegelijk in.

Na een wat zoeken en vergelijken kwam ik uit op de Kenwood FPM250, foodprocessor Multipro Compact. Een krachtige 750 Watt motor. Bij keukenmachinediscounter.nl was hij het voordeligst, daar besteld en de volgende dag in huis. Er was nog een leuke actie van Kenwood zelf: als je voor 31 december bestelde kon je kiezen uit 3 cadeau's. Ik koos voor een Kenwood staafmixer, na het opsturen van de streepjescode en aankoopbon kreeg ik die twee weken later al thuisbezorgd!

Wat zit erop?

Citruspers, snijmes, deeghulpstuk, dubbele garde, extra fijne raspschijf, omkeerbare grove snij/raspschijf, omkeerbare fijne snij/raspschijf en aparte blender.

Ik gebruik hem nu een paar weken en wou dat ik zo'n machine veel eerder had gekocht, ben er echt blij mee, het scheelt een hoop tijd en soms ergernis. De blender die ik had vond ik niet zo heel fijn, deze werkt super. Gebruik hem erg veel, bijna dagelijks. Manlief zegt altijd: Goed gereedschap is het halve werk, maar inderdaad.
Hij staat in een hoekje op het aanrecht, hij neemt niet veel ruimte in beslag. In een keukenkastje staat een bak waar ik de overige hulpstukken in heb zitten.
Sinaasappels persen gaat als een tierelier, hij perst de sinaasappel goed leeg. Smoothies maken, ook met diepvriesblokjes spinazie/boerenkool en bevroren rode biet werkt prima.
Noten fijnmalen doe ik met het snijmes, net als bananen pureren.
Wat me helemaal handig lijkt is groente snijden voor de erwtensoep, de erwtensoep in de vriezer is alweer op. Dus wil ik deze week weer een nieuwe voorraad maken, de derde keer al deze winter, de groente snijden is altijd een behoorlijk werk, dat word nu een fluitje van een cent verwacht ik.

Chocolade mousse maakte ik eerder met de staafmixer, met de foodprocessor gaat het stukken sneller en makkelijker.

Bananen pureren voor bananen chocolade brood

Rode bieten smoothie

Geraspte pastinaak voor door een chocolade cake

Geraspte wortel voor de Wortel-dadel taart

Met weer zo'n keukenapparaat werd het tijd om de keuken eens goed op te ruimen, alles wat ik nu dubbel had, zoals een sinaasappelpers, staafmixer en blender heb ik via marktplaats verkocht. Nog meer dingen o.a. een broodrooster die ik echt nooit (meer) gebruikte, elektrisch broodmes (snij brood tegenwoordig met een snijmachine), weegschaal en rasp. Er ging ook nog wat klein spul naar de kringloop. Dat ruimt lekker op, je kunt het allemaal wel bewaren maar anders staat het over tien jaar nog ongebruikt in de kast. Minimaliseren noemen ze dat tegenwoordig, dat heb ik op andere blogs gelezen.

Al met al beurde ik nog aardig wat voor de opgeruimde spullen uit de keuken en ving er zo'n 50 euro voor. De foodprocessor kostte 79, dus uiteindelijk kostte me het maar 29 euro. En ik had een gratis staafmixer van Kenwood t.w.v. 39 euro. Leuk gedaan toch J

Wortel-dadel taart met honing

Deze taart, of cake zo kun  je het ook noemen, is echt verrukkelijk. Vroeger zou ik een taart met wortel erin niet zo snel maken. Nu vind ik het wel leuk om groente ergens in te 'verstoppen'. Pasgeleden heb ik een chocolade cake gemaakt met pastinaak erin, die was ook lekker. In dit recept kun je de wortel ook goed vervangen voor pastinaak denk ik.

Ik gebruik in dit recept hazelnoten (met vliesje, zonder kan natuurlijk ook), die ik heel fijn maal. Een soort meel maar nog wel een beetje korrelig. Ik vind hazelnoten erg lekker, de smaak proef je terug in de taart.

Het recept stond in 'Hallo Jumbo'. Ik heb het uiteindelijk behoorlijk aangepast, hieronder zie je het recept zoals ik het maakte.

Wat heb je nodig:

175 gram winterpeen, geschild en geraspt
125 gram zachte roomboter
100 gram balsemienhoning
2 eieren
75 gram gewelde dadels, fijn gehakt/ gemalen
75 gram speltmeel
75 gram hazelnoten (fijngemalen)
1 theelepel gemberpoeder
1 theelepel kaneel
1/4 theelepel nootmuskaat
mespunt keltisch zeezout
1 theelepel baksoda
1/2 theelepel wijnsteenzuur

Ingevette springvorm 20/22 cm.

Verwarm de oven voor op 160 graden, boven-, onderwarmte.

Zet zoveel mogelijk klaar: rasp de winterpeen,
maal de hazelnoten fijn.
Week de dadels even in kokend/heet water en maal ze fijn met de staafmixer of keukenmachine of snij heel fijn met een mes.

Bereiding:

1. Klop met de mixer of in de keukenmachine de roomboter met honing en een mespunt zout romig. Dit duurt ongeveer 5/10 minuten. 
2. Mix er één voor één het ei door.
3. Voeg de gemalen hazelnoten en de specerijen toe, klop tot een glad beslag.
4. Voeg schepje voor schepje het speltmeel toe en klop langzaam door, voeg de baksoda en wijnsteenzuur toe.
5. Voeg de fijngemaakte dadels en de wortel toe, dat kan met de hand of langzaam in een keukenmachine.

Bak de taart in de oven in ongeveer 35/40 minuten goudbruin en gaar, test met een satéprikker of de cake gaar is.

Let op baktijd verschilt heel erg per oven, mijn oven is aardig vlot. Het recept kan ook langer in de oven moeten.

Eet smakelijk!!

Chocolade taart met bietjes, frambozen- en cacao botercrème

Chocolade taart met rode bietjes. Het grappige is dat manlief echt geen rode bieten lust, maar hij ze nu wel op heeft...  je proeft het niet.
Voor de kerstdagen heb ik deze taart gemaakt, ik bak niet zo vaak zo uitgebreid taart. Maar met iets speciaals is het leuk om te doen! De taart is heel erg machtig, dus een klein stukje is voldoende. Het is geen hele luchtige cake, maar meer brownie-achtig. Ik gebruikte een springvorm van 20 cm, hier sneed ik zo'n 10/11 stukjes uit.

Wat heb je nodig:

Voor de chocolade cake:

250 gram rode bietjes, gekookt en geschild
200 gram pure chocolade (minimaal 70%)
4 eetlepels hete espressokoffie (bijv. lepel nescafe original oplossen in een kop kokend water)
200 gram roomboter in blokjes
150 gram speltbloem
3 eetlepels cacaopoeder (bijv. Blooker)
1 theelepel bakpoeder (wijnsteenzuur)
150 gram palmsuiker of 100 gram palmsuiker en 50 gram honing
5 eieren, gesplitst
snufje zout

Topping:

150 gram zachte ongezouten roomboter
50 gram balsemienhoning
50 gram frambozen
1 eetlepel cacaopoeder

(diepvries) frambozen

Springvorm 24 cm
of zoals ik deed springvorm 20 cm + 4 cupcakes

Bereiden chocolade cake:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Pureer de rode bietjes.
Smelt de chocolade au bain-marie.
Voeg als de chocolade bijna gesmolten is de koffie en boter toe en roer goed door, totdat als goed is opgenomen.
Zeef de bloem, cacao, bakpoeder en snufje zout boven een aparte kom.
Roer van de warmtebron af de palmsuiker en/of honing door het chocolade mengsel en laat het wat afkoelen.
Roer de losgeklopte eidooiers en de bietjespuree erdoorheen.
Klop de eiwitten stijf en spatel deze door het chocolademengsel.
Schep er luchtig het bloemmengsel doorheen.

Giet het beslag in een springvorm en bak de taart in 30/40 minuten gaar. Laat de oven eerst 5 minuten open staan, haal dan de cake eruit en laat goed afkoelen.

Topping:
Klop de roomboter met de honing romig. Dit duurt ongeveer 10 minuten.
Haal ongeveer de helft van de boter uit de mixerkom. Voeg hier de frambozen bij en mix nog een poosje door.
Mix de andere helft met de cacaopoeder.

Opmaak:

Snijd de taart twee keer doormidden. Smeer er een laagje frambozen botercrème tussen.
Besmeer de bovenkant en zijkanten van de taart met de cacao-botercreme.

Versier de taart met wat frambozen, bepoeder met wat cacaopoeder.

Geniet ervan!

Chocolade bananenbrood (zuivelvrij en suikervrij)

Onze dochter Jasmijn is gek op bananenbrood en op (pure) chocola. Het leek me leuk om het eens te combineren. Voor het bananenbrood zonder chocolade gebruik ik een andere recept, onderstaand recept zijn een aantal recepten door elkaar gemixt.

Wat heb je nodig?

4 bananen
4 eieren
60 gram kokosolie, gesmolten in een pannetje of au bain marie in een bakje heet water
60 gram amandelmeel
60 gram speltmeel
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel vanille extract
50 gram cacaopoeder (bijv. Blooker)
snufje Keltisch zeezout

Voor echte zoetekauwen, voeg wat (balsemien) honing toe.

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een cakeblik met bakpapier.

Pureer de bananen met een keukenmachine, staafmixer of een vork.

Meng de bananen, eieren, kokosolie  in een keukenmachine of met een handmixer tot je een egale massa hebt. 

Voeg daarna de amandelmeel, speltmeel, bakpoeder, vanille-extract, cacaopoeder en zout toe en mix wederom tot alle ingrediënten opgenomen zijn.

Giet het beslag in het cakeblik en in ongeveer 30 minuten gaar, of tot een satéprikker of mes er schoon uit komt. Let op per oven verschillend! Bij de één is 25 minuten genoeg een andere oven misschien wel 45 minuten.

Eet smakelijk!!

Shoarma kruiden zelf maken

Inmiddels heb ik behoorlijk wat kruiden in m'n keukenkastje staan, het leuke is dat je zo makkelijk zelf kruidenmengsels kan maken. Kant en klare mengsels bevatten vaak e-nummers, ze zijn er wel e-nummer vrij maar dan moet je net weten welke. 
Ik zag diverse kruidenmengsels op internet en shoarma kruiden stonden nog op m'n lijstje om zelf te maken. Leuk om te maken, zo gebeurd, en toch een beetje van jezelf. En belangrijk, je weet wat erin zit.

 
Dit mengsel is voor een klein potje vol, ik gebruik een maatlepeltje waarmee je een theelepel af kunt strijken.

4 tl. paprikapoeder
4 tl. piment
4 tl. Keltisch zout
4 tl. gemberpoeder
4 tl. knoflookpoeder
4 tl. djinten = gemalen komijn
4 tl. ketoembar
2 tl. cayennepeper
2 tl. kurkuma = koenjit = geelwortel
2 tl. nootmuskaat
2 tl. kaneelpoeder
2 tl. zwarte peper

Meng alles in een bakje en doe eventueel over in een potje.

Gebruik bij 400 gram vlees ongeveer 1 kleine eetlepel, let op het is behoorlijk sterk, dus ik zou geen volle eetlepel gebruiken.
Wil je dat de smaken goed in het vlees trekken, marineer het vlees dan een paar uur voor gebruik.

Ik gebruikte kipfiletreepjes, voeg eventueel een eetlepel water of olie toe zodat de kruiden
beter mengen met het vlees. Kipdijenvlees reepjes zijn ook lekker om te gebruiken.

Fijne dag!

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Tip:

Kruiden die ik veel gebruik koop ik wat groter in bij pit-pit. Een stuk voordeliger als de kleine potjes uit de supermarkt. Ik koop de potten van ongeveer 700 gram, gewichten staan op de site.
De potjes uit het keukenkastje vul ik ermee aan. Of wat grotere weckpotten die ik heb staan van kruiden die ik veel gebruik.

Mijn basislijst kruiden:
Basislijst kruiden

Hoe doen we dat? Tip: frisdrank of sap voor bezoek.

Allereerst wens ik alle lezers, een gezond, voorspoedig 2015!

Ik begin het nieuwe jaar met een tip.
Zelf drinken we meest water, thee en heel soms een bakje koffie, manlief af en toe een biertje.

Cola, ijsthee, dubbelfris e.d. drinken we al tijden niet meer. Voor bezoek had ik eerder flessen cola en dubbelfris in huis. Alleen kon ik op een gegeven moment driekwart van de pakken en flessen weggooien, dat is jammer.

Tegenwoordig koop ik kleine flesjes cola, ijsthee en pakjes dubbelfris/ multi-vitamine sap. Als er dan iemand komt die graag cola of een sapje wil geven we dat.
Je hoeft geen pakje te geven natuurlijk ;), je kunt het gewoon in glas schenken. Zo blijft er niets over wat weggegooid hoeft te worden.

Puur perensap en soms appelsap, daar heb ik vaak wel wat flessen van in huis, dat vinden de meeste ook lekker.
Het is puur sap zonder suiker. Sap is een beschermde naam, er mag geen water, suiker, vitamines of vezels aan toegevoegd worden. Het is wel gepasteuriseerd, dus er gaan wel vitamines verloren. Er zijn tegenwoordig verschillende merken die het verkopen, AH-merk, flevosap, Fruitbest, appelsientje heeft ze ook in glazen fles zag ik laatst.
Regelmatig pers ik ook verse sinaasappels uit.

Staat er geconcentreerd op een verpakking dan zijn er vaak suikers, kleur-, geur-, en smaakstoffen aan toegevoegd. Dat is dus geen goede vervanger als je suikervrij wilt drinken.

Fijne dag!