Heerlijk gevuld mueslibrood!

Mijn moeder gaf me de tip om dit brood te maken. Ze vonden het erg lekker. 

Inderdaad, dat is het!

Heel simpel te maken, het hoeft niet te rijzen.

 Geef je eigen 'draai' aan het recept 

door te variëren met noten en gedroogd fruit.

Ik had geen plantaardige melk of karnemelk meer in huis. 

Wel (dikke) yoghurt. Een fikse scheut yoghurt met water is ook 

karnemelk vond ik. Totaal 300 ml van gemaakt en het broodje smaakte heerlijk. 

Behoorlijk zoet vond ik. Je kunt gerust iets minder 

honing of appelstroop gebruiken als je dat wilt/ niet meer gewend bent.

Ingrediënten

• 50 gram havermout 
• 2 eetlepels havermout voor de topping
• 300 ml karnemelk /scheut yoghurt met water
• 240 gram speltmeel
• 1,5 theelepel baksoda
• 1 theelepel kaneel
• 2 eetlepels (balsemien) honing
• 1 eetlepel suikervrije appelstroop
• 1 ei
• 125 gram rozijnen
• 50 gram gedroogd fruit bijvoorbeeld vijgen en/of abrikozen
• 5 el grof gehakte ongebrande noten
• cakeblik, bekleed met bakpapier of goed invetten met wat roomboter

Bereiding

1. Doe de havermout in een (mixer)kom en schenk er de karnemelk over en laat het 30 min staan.
2. Verwarm de oven voor op 180 graden
3. Bekleed een bakblik met bakpapier of vet heel goed in met roomboter
4. Voeg dus na 30 minuten alle andere ingrediënten in de kom  
5. Meng alles door elkaar met een vork of laat je keukenmachine draaien
6. Schep het mengsel in de vorm en strijk de bovenkant glad en bestrooi het met 2 eetlepels havermout
7. Bak het mueslibrood 45 minuten of tot het goed gaar (controleer met een prikker)
8. Laat het brood wat afkoelen in de vorm, stort het brood dan op een rooster, verwijder het bakpapier en laat het brood helemaal afkoelen

Bron: http://gezondlevenvanjacoline.blogspot.nl/2014/11/spelt-mueslibrood.html

Deze ga ik zeker vaker maken. Invriezen kan ook.

Eet smakelijk!!

----------------------------------------------------------------------------------------------------------

• Suikervrije appelstroop kun je kopen van Zonnatura of bij de natuurwinkel (etiket wel lezen). Ik koop er hier één bij onze Boni van het merk Canisius. Soms zijn er speciale aanbiedingen van appel/peren stroop bij de Lidl of appel/peren/dadelstroop bij de Aldi.
• Vaak word er beetwortelsap aan appelstroop toegevoegd, dat is eigenlijk gewoon 'witte'/geraffineerde suiker. Het zijn vaak de goedkopere appelstropen waar het aan toegevoegd word.

Gevulde speculaas

Gevulde speculaas, de winkels liggen weer vol met allerlei lekkers. Ik maakte deze gevulde speculaas naar recept van een oud kookboek, een gezondere versie ervan gemaakt.

Het lekkerste is om de amandelspijs van te voren te maken en een paar weken te laten 'rijpen' in de koelkast.
Dat brengt de smaak te goede. Dit keer had ik geen amandelspijs meer op voorraad in de koelkast dus gemaakt en gelijk gebruikt, dat kan ook.

Ingrediënten:

Amandelspijs

Voor een iets goedkopere variant:

75 gram amandelmeel
25 gram maispolenta (tarwevrij) of griesmeel (wel tarwe)
100 gram (balsemien) honing

of

100 gram amandelmeel
100 gram (balsemien) honing
-----------------------------------------------------------------------------------------
Deeg

200 gram speltmeel
50 gram palmsuiker
50 gram appelstroop (suikervrij)
100 gram zachte roomboter
1 kleine eetlepel speculaas- of koekkruiden
1 theelepel wijnsteenzuur bakpoeder
mespuntje zout
1 ei, in een kopje geklutst, hou een klein beetje achter om de koek ermee te bestrijken
amandelschaafsel

Bereiding:

Amandelspijs: Roer alles door elkaar (met een lepel), maak een rolletje, rol in plastic of bakpapier en leg in de koelkast.

Deeg: Doe alle ingrediënten, behalve de speltmeel in een kom en mix door elkaar. Als het goed gemengd is voeg dan het speltmeel toe. Maak er een mooie bal van (het is een beetje plakkerig, doe eventueel wat speltbloem op je handen).
Laat het deeg minimaal 2 uur rusten in de koelkast, tot je een stevige bal hebt.

Verwarm de oven op 170 graden. Middelste richel, boven/ onderwarmte.

Verdeel het deeg in tweeën.
Rol twee lange smalle lange lappen. Gebruik eventueel wat speltbloem tegen het plakken.
Rol de amandelspijs uit, een iets kleinere lap, en leg op de onderkant:

Leg de tweede lap over amandelspijs. Druk zachtjes aan. Bestrijk met het overgebleven beetje
ei en bestrooi met wat amandelschaafsel:

Het kleine balletje deeg wat over was, ook meegebakken.
Een grote pepernoot volgens Jasmijn :)

Plaats de gevulde speculaas in de oven en bak gaar in ongeveer 25 minuten. Haal uit de oven.
Laat goed afkoelen dan word de buitenkant knapperig.

Eet smakelijk!!

Erwtensoep zonder varkensvlees, versie 2.0

De eerste 2 pannen erwtensoep zijn inmiddels al weer gemaakt, we vinden het erg lekker.
Vorig jaar plaatste ik al een recept voor erwtensoep. toen gebruikte we nog wel eens varkensvlees. Nu zijn we daar mee gestopt, we eten geen varkensvlees meer.

De nieuwe variant is voor het grootste gedeelte hetzelfde als het eerder geplaatste recept:
Erwtensoep uit de fleecedeken

Ik gaar erwtensoep in een fleecedeken en fleecejas. Het scheelt gas of elektra en in de tijd de de pan in de fleecedeken staat kun je gerust wat anders doen, of gewoon weggaan. Je hoeft niet te roeren en hebt geen last van een aangebrande bodem. 
Het principe is hetzelfde als de hooikist of de hooimadam. Wollen dekens zijn ook geschikt.

Lekker veel groenten erin!

Wat heb je nodig:

2 grote pannen met dikke bodem of gietijzer.

2x 500 gr. spliterwten 

water

stuk sucadelappen of een ander stuk rundvlees

1 knolselderij

3 preien

2 of 3 winterwortels

4 uien

1 aardappel

bosje bleekselderij

bosje maggieplant

2/3 runderrookworsten

keltisch zeezout

Bereiding:

Alle groente fijnsnijden/ in blokjes.

De maggieplant fijnsnijden of ik gebruik ingevroren maggieplant.

• Het maken bestaat uit 2 rondes, reken minimaal 2x 4 uur voor het garen.

Ik doe het zo: de spliterwten met rundvlees in de pan aan de kook brengen, laat het 5 minuten zachtjes doorkoken (met de hoeveelheid water voor de spliterweten die op het pakje aangegeven staat). 

Daarna wikkel ik de pannen rondom goed in, een oude fleecejas met daaromheen nog een grote dikke fleecedeken. 

Dit is één pan, bij 2 pannen is het een groter pakket, maar even voor het idee :)
Dit was iets anders.

Dan ongeveer 4 uur laten garen, de pan is dan nog heel erg heet, de spliterwten en het vlees zijn dan gaar. (langer kan ook, de avond ervoor opzetten en de volgende morgen de 2e ronde bijvoorbeeld).

Haal het vlees eruit, snijd het fijn en doe het terug in de pan. Dan alle fijngesneden groenten toevoegen en het weer aan te kook brengen, laat het 5 minuten doorkoken en wikkel de pan weer in de fleecedeken. Laat het weer ongeveer 4 uur garen. Op het einde stop ik de rookworsten erbij, deze snijd ik later in stukjes en roer deze door de soep.

We eten de erwtensoep de dag erop omdat het dan iets dikker is geworden. De rest word verdeeld in bakjes en ingevroren.

Eet smakelijk!

=============================================================

Je eten onder de wol maar niet om te garen of warm te houden...

Zoals sommige misschien wel weten kun je eten garen of warm houden onder wollen dekens, in een hooikist of een hooimadam. Dit principe kun je ook gebruiken om bevroren eten niet te laten ontdooien.

Diepvries schoonmaken, schoonmaaktip en bespaartips:

Wij hebben een grote vriezer. Ideaal, ik bak tegenwoordig bijvoorbeeld twee gezonde ontbijtkoeken tegelijk. Dat is voordeliger, één keer de oven aan voor twee ontbijtkoeken. Snijd deze in plakken en vries het in porties in. Ook zelfgebakken brood gaat in zakjes de vriezer in. Die bak ik ook per twee tegelijk.

De lades van de vriezer heb ik apart ingedeeld. De twee bovenste zijn om snel in te vriezen, daarna kan het in de bakken.

Een lade voor brood, groenten, vlees en overige dingen.
Ik doe één keer per maand maandboodschappen, de vriezer is dan bijna leeg en moet dan nodig weer aangevuld worden. Ik gebruik best veel groenten uit de vriezer (maar ook wel vers uit eigen tuin of uit de winkel), de groente komt van het land en word snel ingevroren zo behoud het zijn vitamine. In de supermarkt kan je ‘verse’ groenten vinden die gemiddeld toch al een aantal dagen tot een week in de stock hebben gelegen, en die dus ook al een deel van hun vitamines verloren hebben. Groenten eten uit de vriezer is dus zo gek nog niet. Afgelopen zomer kwam er een beetje slof in de maandboodschappen. Nu heb ik alle restjes een beetje opgemaakt. soms staan er van die bakjes met allerlei dingetjes die je eens koopt, dat is nu weggewerkt in allerlei recepten. Nu is het dus weer tijd voor de maandboodschappen en het werkt ook handig om elke week een weekplanning te maken wat je zo ongeveer wil eten 's avonds. De vriezer dus weer bijna leeg, beetje een ijslaagje erop. Vooral bovenin, dus ik moest weer aan de sop.

Schoonmaken is niet m'n leukste hobby, maar om de vriezer schoon te maken heb ik
een handige manier gevonden om hem snel schoon te maken. 

Als eerste zorg ik ervoor dat de vriezer een groot gedeelte is leeggegeten.
Wat over is stop ik tussen de wollen dekens waar we onder slapen. Dat werkt echt goed, het ontdooit niet. Misschien kennen jullie de wollen dekens van de party's van Slaappunt: wij slapen allemaal zeer tevreden en GEZOND onder de wol.

Wat over is uit de vriezer in een wasmand

Goed inpakken in een wollen deken,
dit is ons zomerdekbed.
Het winterdekbed ging er nog een keertje
overheen.

Geen idee of het met katoenen dekens werkt. Onder wollen dekens kun je het zeker een paar uur lang laten staan, er ontdooit niets.
Als het winter is en het vriest hard buiten kun je het ook buiten zetten, dat doe ik ook wel.

We hebben een petroleum kacheltje, die zet ik voor de vriezer op zo'n 28 graden, de vriezer is dan heel snel ontdooit. Bakken met gekookt water er inzetten werkt natuurlijk ook. Zo deed ik het eerder, maar je bent wel iets langer bezig.
Sopje erdoor, kacheltje nog even aan om het laatste vocht op te laten drogen.
Vriezer weer aanzetten, op temperatuur laten komen en weer vullen.

Nog wat tips:

• Zet een vriezer (koelkast ook) met de achterkant minstens 10 cm van de muur af. Het apparaat gebruikt minder energie als de warmte die aan de achterkant vrij komt gemakkelijk weg kan. Houd de achterkant stofvrij, dus bij de schoonmaakbeurt even naar voren trekken en de achterkant stofzuigen.
• Een vriezer werkt het beste als je hem regelmatig ontdooit. Een ijslaagje van meer dan twee millimeter op het vrieselement betekent 10% meer energieverbruik. Dus wil je energie besparen, maak je vriezer regelmatig schoon. Minimaal 2 keer per jaar maak ik hem schoon, is de ijslaag al sneller dikker dan een keer extra.
• Voorkom dat de vriezer onnodig opwarmt, hierdoor krijg je anders ook weer snel rijp. Laat de producten eerst goed afkoelen voor de de vriezer ingaan.
• Een slechte deur 'lekt' energie. Controleer dit door een stukje papier tussen de deur en de vriezer te steken en eraan te trekken. Voel je weerstand dan sluit de deur nog goed. Het rubberen randje langs de deur hou je soepel door het regelmatig even schoon te maken met een vochtige doek.
• Ga je langer op vakantie, eet de vriezer leeg voordat je weggaat. Maak hem schoon en laat hem uitstaan.
• Zet de vriezer op een koele plaatst als het kan, niet in de buurt van een verwarming. Een hete schuur in de zomer is niet ideaal. Hoe het zit met een vriezer in de winter in een schuur of garage lees je hier:  http://www.vriezer.nl/vriespedia/kan-een-vriezer-in-de-schuur-garage
• Investeer in een diepvriezer. Een energiezuinige diepvriezer is bij aankoop een dure investering maar de aankoopprijs is snel terug verdiend.

Broccoli, zoete aardappel en sinaasappel

Broccoli met zoete aardappel is een lekkere combi. Het idee las ik in een Allerhande, alleen heb ik het recept wat aangepast.

Recept voor 3/4 personen:

500 gram broccoli
1 grote zoete aardappel of 2 kleine
250/ 300 gram rundergehakt
1 perssinaasappel
kokosolie/olijfolie of roomboter
keltisch zout en peper

Verwarm de oven voor op 200 graden voor de zoete aardappel.

Snijdt de broccoli in kleine roosjes en was deze, doe in een pan met een klein beetje water en een klein beetje (keltisch) zeezout. Breng aan de kook en laat gaar koken. 
Het dikke gedeelte daar maak ik broccolisoep van. Je kunt het eventueel ook in kleine blokjes snijden en meekoken.

Schil of boen de zoete aardappel en snijdt in kleine blokjes. Vet een ovenschaal in, doe de blokjes erin. Afbakken in ongeveer 15 minuten tot ze gaar zijn.

Verhit in een pan wat olie of boter. Bak het gehakt rul met wat keltisch zout en peper.

Giet de broccoli af, roer dit door het gehakt mengsel samen met de gebakken zoete aardappelblokjes.
Snijd een perssinaasappel doormidden en knijp deze boven de pan uit en roer erdoor heen (kun je ook weglaten).

Eet smakelijk!!

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Het gehakt kun je vervangen voor kip, 

of als je (een dagje zonder) vlees wilt dan laat je het weg.