Traktatie! Speltkoekjes chocolade/ naturel

Deze koekjes bakte ik samen met Jasmijn, ze vind samen koekjes bakken

erg leuk om te doen en ze vind ze altijd erg lekker. 

Ze mocht ze trakteren op het kinderdagverblijf.

De koekjes zijn tarwevrij en geraffineerd suikervrij. 

Ik gebruikte speltmeel en speltbloem, 

je kunt ook alleen meel of bloem gebruiken. 

In meel zitten de vezels nog dus een gezondere keuze. 

Een pot met uitsteek-cijfertjes kocht 

ik bij de Hema voor 3 euro.

Wat heb je nodig:
Ik haalde er 17 koekjes uit met cijfer + nog een bakje met wat losse koekjes.

200 gram speltmeel
175 gram speltbloem
150 gram kokosbloesemsuiker of palmsuiker
2 eieren
200 gram zachte roomboter
2 eetlepels cacaopoeder (bijv. Blooker)

Glas/ beker o.i.d.
Uitsteek cijfertje 3 (of andere)
Deegroller
Bakpapier
Eventueel een deegmat waar je de koekjes op uit kunt steken


Bereiding:
Meng alle ingrediënten behalve de cacaopoeder.
Ongeveer 1/3 deel van het deeg haal je ervan af.
Het andere deel meng je goed met de cacao-poeder.
Ik doe dit in de keukenmachine.

Leg de deegballen in de koelkast of vriezer zodat de boter iets harder kan worden. Zo kun je het deeg beter uitrollen.

Verwarm de oven voor op 200 graden, boven/ onderwarmte.

Leg bakpapier op een bakplaat.
Rol het chocolade deeg uit, steek er rondjes uit. Leg de rondjes op het bakpapier. Steek dan pas het cijfertje eruit. (dat werkt het beste). Gebruik eventueel wat bloem op de ondergrond en bovenkant van het deeg zodat de deegroller net plakt aan het deeg.
Rol het andere deeg uit en steek er het cijfertje uit. Leg dit op de plek in het rondje, druk de randjes zachtjes aan.

Bak de koekjes in 10 minuten af, haal ze uit de oven en laat ze afkoelen. Als je ze uit de oven haalt zijn ze nog heel iets zacht, maar ze worden vanzelf harder als ze afkoelen.

(met deze hoeveelheid bakte ik 3x 10 minuten).

Handig: rolt het bakpapier steeds om als je het op een bakplaat legt? Maak een prop en strijk het papier daarna glad, zo rolt het niet meer om.