Groenten uit de tuin en vakantie-blog-stop.

Op het moment doen de sperziebonen het supergoed! Hoe snel dat groeit zeg, echt leuk!

Als eerste waren het 6/7 boontjes per keer, toen ze nog begonnen uit te lopen. Deze een beetje opgespaard en die deed ik bij een grote pan kippensoep erbij, net als de worteltjes. Nu is het heuse eerste maaltje sperziebonen eraf gehaald. Het is zoveel lekkerder uit eigen tuin!

De pompoenplant heeft het een beetje begeven helaas. Ik heb er één mooi pompoentje afgehaald. Op een gegeven moment zat de hedera erachter helemaal vol met slakken, deze hebben in een nacht bijna de hele plant kaal gevreten. Ik heb hem afgeknipt en het lijkt of hij weer iets uitloopt maar of het nog wat word... ik denk het eigenlijk niet. Ik moet nog bedenken wat ik ermee wil maken, heb nog nooit pompoen op!

De courgettes in de potten vind ik niet zo'n succes, heb er nog niet zoveel afgehaald. Volgend jaar wil ik het toch proberen om er één in de volle grond te poten met veel compost erbij. Ik denk dat het te compact is alleen potgrond. 

De kropsla is allemaal op, heerlijk was het! Nu staat er nog pluksla waar ik nog steeds van kan plukken.

De rode bietjes zijn bijna allemaal ge-oost, een nieuwe ronde heb ik nog ingezaaid op de plek waar de kropsla staat en nog wat bosui. De eerste ronde bosui is nog niet veel, de nieuwe ronde kwam heel snel op dus misschien word het nog wat. Er staan ook nog wat worteltjes.

Als ik naar m'n werk rijd kom ik lang s een leuk kraampje met allerlei potjes jam, gelei, nog meer en op het moment ook groenten uit eigen tuin. Hier kocht een een voorraadje rode bieten (zelf hebben we een mini moestuin dus te weinig voor ons). Ik heb ze gekookt, in stukken gesneden, los ingevroren (tussendoor schudden) en in zakken gedaan toen ze bevroren waren. Ideaal voor door smoothies en voor een koude bieten salade!

De eerste pan

Totaal 4 zakken in de vriezer.

Hier in de buurt kun je bramenstruiken vinden, de eerste beginnen te kleuren. Als we de hond uitlaten neem ik een bakje mee en pluk ze zo her en der.

---------------------------------------

Binnenkort krijgen we vakantie, we blijven gezellig thuis, maar toch las ik op

m'n blog even een vakantie-blog-pauze in. Mail of opmerkingen beantwoord ik gewoon en honing kun je gewoon bestellen, laten verzenden of ophalen. 

Het kraampje in de tuin met eieren en andere dingetjes is ook gewoon open.

Voor honing voordeel emmers rauwe honing. (klik).

De komende weken vermaak ik me wel. Ik wil ik de laatste keukenstoel eindelijk schilderen en op zoek gaan naar nieuwe stof voor de stoelen om ze ermee te bekleden. 

Bij wat koeler weer de tuin nog weer een keer goed aanpakken, met dat hete weer van de laatste tijd doe ik bar weinig eerlijk gezegd..... het zwembad in de tuin is dan een uitkomst ;) dus als het wat koeler is dan moet er in huis ook nog het één en ander een grote beurt hebben...

M'n doos met zelfgemaakte kaarten is bijna aan z'n eindje dus kan weer aan de slag voor een nieuwe voorraad. Lekker fietsen, wandelen, barbecueën en nieuwe recepten uit proberen. Binnenkort wil ik een keer naar de pluktuin in Putten. We zullen nog wel eens een keertje ergens anders heen gaan en zo vliegen de weken wel voorbij. 

's Morgens lekker op ons gemak wakker worden tussen half 6 en 7, wat wil je met zo'n kleine smurf, zo hebben we een lekker lange vakantie :-). Sowieso waren we nooit echte uitslapers hoor. Maar lekker dat je je niet hoeft te haasten als je wel zou moeten werken. 

Zo eind augustus kun je weer een nieuwe blog verwachten.

Fijne vakantie allemaal!

Heerlijke citroenyoghurt-cake: tarwevrij, koemelkvrij, met natuurlijke suikervervanger.

Via een andere blog kwam ik terecht op de blog: http://www.blondmeteengroengeloof.com/

Hier staat een recept voor een cake, met een vleugje citroen van o.a. amandelmeel, kokosolie en yoghurt.



Heel makkelijke koemelkvrij te maken door plantaardige yoghurt te gebruiken zoals
Alpro soja yoghurt. Er word geen roomboter gebruikt maar kokosolie.
Een leuk en lekker recept voor zus Rianne die koemelkvrij moet eten ;) maar ook al eet je niet koemelkvrij dan is het een een heerlijke frisse cake.

   



Klik hier voor het originele recept:
http://www.blondmeteengroengeloof.com/yoghurtcake-met-citroen/

Het recept staat vermeld in cupes. Dat is een beetje lastig. Ik heb een maatbeker waar cupes
op staan. Maar om elke keer kokosolie en yoghurt/kwark daarin af te wegen vind ik lastig.

De cupes heb ik gewogen en het recept iets aangepast:

Wat heb je nodig:

115 gram amandelmeel
80 gram balsemien honing
170 gram (plantaardige) yoghurt of kwark
85 gram kokosolie
40 gram speltmeel
2 eieren
2 theelepels wijnsteenzuur bakpoeder
1 theelepel vanille extract
snufje zout
rasp van 1 citroen of 5 kneepjes vanuit een citroenbolletje (natuurwinkel)

Verwarm de oven voor op 160 graden.
Vet een klein bakblik in of een grote: voor een plattere cake (sneller gaar).

Meng de droge ingrediënten in een kom en roer de natte ingrediënten in een andere kom.
Doe deze bij elkaar en roer goed door. Schenk het in de bakvorm.

Zet in de oven, omdat ik een grote bakvorm gebruikte was het een platte cake en
was deze in 25 minuten gaar.
Bij een kleinere vorm (dus hogere cake) zet langer in de oven. Prik ter controle of de cake gaar is.

Simpel te maken en erg lekker.

Eet smakelijk!

Aardbeienjam zonder suiker

In mn vorige blog plaatste ik een recept voor ananasjam zonder suiker met marmello 1.
Ananasjam maak je een beetje anders, daarom nu het recept voor aardbeienjam.


Je kunt hiervoor ook andere soorten vruchten gebruiken, als er over een poosje
weer bramen zijn, wil ik op deze manier ook wat bramenjam maken.

Op deze manier maakte ik een voorraadje van 7 kilo :-)
we kunnen even voorruit...

WAT HEB JE NODIG (per kilo fruit):

• glazen potjes met metalen draaideksels 
• 1 kilo aardbeien
• 1 zakje Marmello type 1
• 1/2 glas water
• 75 tot 100 gram balsemien honing 
• voor echte zoetekauwen nog wat extra palmsuiker of kokosbloesemsuiker
• zet een bordje in de vriezer (ter controle of de jam dik is)

BEREIDINg

• Maak de potjes en deksels goed schoon in warm water met soda. Of zet ze in de vaatwasser.

• Spoel ze om met kokendheet water (vanuit de waterkoker) en zet de potjes ondersteboven op een schone theedoek. Laat de dekseltjes in het hete water liggen, zodat de dunne rubberen afsluitrand aan de binnenkant van de deksels flexibel wordt.

• Maak de aardbeien schoon.
• Verwarm de oven voor op 150 graden (als je de jam wilt pasteuriseren).

• Doe de aardbeien in een pan met een klein beetje water en breng het aan de kook.
• Weeg de honing af en voeg wat water toe (100 gram honing op 100 gram water). 
• Voeg de marmello toe en roer goed door. Voeg dit bij de aardbeien en laat deze nog 1 à 2 minuten stevig laten doorkoken.

• Je kunt controleren of de jam dik genoeg is door een beetje op een ijskoud bordje te laten vallen. Word de jam dik dan is het goed, blijft het dun voeg dan nog wat marmello toe. 

Haal de jam van het vuur en schep het in de potjes. Neem de deksels uit het warme water en draai ze stevig vast op de potjes. 

Deze keer heb ik voor de zekerheid voor pasteuriseren gekozen omdat ik een behoorlijke hoeveelheid maakte (zeker toepassen bij gekneusd fruit):

1. Zet een bakje heet water onder in de oven zodat de deksels niet uitdrogen. Zet de gevulde potten zo'n 10 minuten op 150 graden in de voorverwarmde oven, tot er belletjes opstijgen. Hele kleine belletjes zie je dan bovenin zitten.
2. Of zet de potjes in een pan met heet water en laat deze 10 minuten koken bij 100 graden.

Je kunt de potjes ook meteen ondersteboven op de aanrecht zetten zodat de achtergebleven lucht door de hete jam bubbelt en steriel wordt. 

Laat de potjes afkoelen en voorzie ze van een labeltje (uit het pakje Marmello) met daarop de inhoud en de datum waarop je de jam gemaakt hebt.

* de jam blijft op deze manier zeker een jaar goed, ik heb pasgeleden de laatste pot open gemaakt en
die was nog prima (23-6-2015).

Op deze manier heb je suikervrije jam, met zo'n 90% fruit erin. Jam uit de supermarkt bevat maar de helft of zelfs minder aan fruit en de rest is geraffineerde suiker. Daarom is die jam ook niet zo duur.

Ananas-jam, zonder suiker (met marmello)

Jam zonder suiker kun je makkelijk zelf maken! 

Jam uit de winkel bestaat voor minimaal 50% uit geraffineerde suiker, dat

is natuurlijk erg veel. Er zijn suikervrije jams te koop in de natuurwinkel.

Zelf maken is leuk om te doen en je proeft echt het fruit!

Gelukkig bestaat er van het merk Marmello een geleermiddel op basis van citrus-pectine dat speciaal gemaakt is om lekker dikke suikervrije jam te maken. 

Er bestaan twee soorten, Marmello 2 voor jam met weinig suiker, en Marmello 1 voor suikervrije jam, ik kocht deze bij de ekoplaza.

Omdat suiker een conserverende werking heeft is suikervrije jam minder lang houdbaar dan 'gewone' jam. 

Als de jampotten goed afgesloten zijn en er weinig lucht in de pot zit, zou de suikervrije jam volgens Marmello toch meer dan een jaar houdbaar moeten zijn (het pakje bevat een bijsluiter met uitgebreide informatie over het maken van suikervrije jam).

Voor de zekerheid kun je de jam nog pasteurizeren door de gevulde potjes 10 minuten op 150 graden te verwarmen in de oven, tot er belletjes in de pot opstijgen. Zet een bakje heet water in de oven bij de potten, zodat de deksels niet uitdrogen. Of zet de potjes in een pan met water en laat deze 10 minuten koken bij 100 graden. (Ik heb dit niet gedaan.)

Geopende jampotten kun je het beste in de koelkast bewaren, zorg dat je er steeds met een schoon lepeltjes iets uithaalt. Dan blijft het het langste goed. Let wel, deze jam is sneller overstuur dan jam met veel suiker.

Als je geen zin hebt om potjes te steriliseren en dergelijke, kun je ook nog de jam in kleine porties in de vriezer bewaren en ontdooien als je er zin in hebt. Ook in de vriezer blijft hij ongeveer een jaar goed.

Wat heb je nodig:

• 3 kleine glazen potjes met metalen draaideksels 
• 1 grote ananas (schoongemaakt had ik 600 gram)
• 12 gram Marmello type 1
• 1 eetlepel balsemien honing 

Bereiding

Maak de potjes en deksels goed schoon in warm water met soda. Of zet ze in de vaatwasser.

Spoel ze om met kokendheet water en zet de potjes ondersteboven op een schone theedoek. Laat de dekseltjes in het hete water liggen, zodat de dunne rubberen afsluitrand aan de binnenkant van de deksels flexibel wordt.

Het mengsel nu goed roeren en aan de kook brengen.

Maak de ananas schoon. Pureer tweederde van het vruchtvlees met de staafmixer en snijd de rest in kleine stukjes. Doe de blokjes en de puree samen in een schone pan, roer de marmello en de honing erdoor en breng het geheel aan de kook. Als de massa kookt, moet je deze nog 1 à 2 minuten stevig laten doorkoken.

Je kunt controleren of de jam dik genoeg is door een druppeltje op een ijskoud bordje te laten vallen. Word de jam dik dan is het goed, blijft het dun voeg dan nog wat marmello toe.

Haal de jam van het vuur en schep hem in de potjes. Vul de potjes helemaal tot de rand. Neem de deksels uit het warme water en draai ze stevig vast op de potjes. Zet de potjes meteen ondersteboven op de aanrecht zodat de achtergebleven lucht door de hete jam bubbelt en steriel wordt. Laat de potjes afkoelen en voorzie ze van een labeltje (uit het pakje Marmello) met daarop de inhoud en de datum waarop je de jam gemaakt hebt.

Dan afvullen, deksel erop draaien en op z-n kop zetten.

Het is heerlijk!