8 april 2019

Courgette spaghetti met o.a. rundergehakt en pesto (of zonder).


Via Koopjesaap
mocht ik dit keer 
uitproberen!

Het is een fijne snijder van roestvrij staal. Ik heb er al eens eerder een gehad maar daar kon ik niet goed mee overweg. Deze doet wat hij moet doen en is lekker scherp (let dus op).


Op de site van https://www.koopjesaap.nl/ 
zijn erg veel leuke producten
 te vinden voor een leuke, scherpe prijs! 

De groente snijder heb ik gebruikt om courgette in slierten te snijden. Zo maak je makkelijk en snel zelf courgettespaghetti! 

Courgette spaghatti is pasta zonder pasta!
Het word ook wel courgetti of courgetini genoemd.

Je snijd een courgette in sliertjes en gebruikt het i.p.v. pasta.
Lekker veel groenten! Goed voor de lijn. 
Het word gebruikt in o.a. paleo, keto en koolhydraat arme recepten.

Al met al eten veel mensen teveel granen, dan is dit een hele fijne vervanger. 
En nog lekker ook!

Je kunt het kant en klaar kopen bij bijv. de AH maar zelf even raspen is stukken goedkoper! 
Ideaal als je zomers veel courgettes hebt uit eigen tuin.

  
Dan verder met het recept:

Wij eten per persoon 1 tot 1,5 courgette. Het ligt er net aan hoe een grote eter je bent.
Het is een makkelijk en heel snel recept.

Voor 3 personen (2 volw. 2 kleine kinderen was dat hier):

3 courgettes in sliertjes gesneden
300 gram rundergehakt, eventueel gekruid met een klein beetje gehakt kruiden
1 grote ui fijn gesneden
pesto (bijv. biologische van AH)

eventueel extra: champions, paprika
* variatie recept, i.p.v. pesto wat tomatenpuree

Bak de ui in een pan, doe hier de gehakt bij en bak rul.
Schep de courgette sliertjes erdoor. Verwarm eventjes mee (niet te lang, iets bite erin is lekker!!)
Ondertussen 2 eetlepels pesto gelijktijdig erdoor roeren.




5 maart 2019

Hele kip uit de oven, kipkruiden e-nummer vrij en ribbelmes

Sinds afgelopen zomer hebben we een nieuwe oven een AEG. Ik ben er erg blij mee, gebruik hem veel, niet alleen voor bakken maar ook voor warm eten. Er zit een stoomfunctie op. Onderin zit een uitsparing en daar kun je water in doen. Je kunt dan later de knop stoom indrukken en dan krijg je wat extra vocht in de oven. Het is geen stoomoven die zijn er ook, maar er zit dus een aparte functie op die handig is voor bijvoorbeeld vlees of restjes opwarmen of zoals onderstaand recept. De oven is erg snel warm, wij kozen voor een XXL formaat en ben er gewoon erg blij mee!

                          Via https://www.koopjesaap.nl/ mocht ik een leuk ribbelmes uitproberen! 

Op de site van koopjesaap zijn erg veel leuke producten
 te vinden voor een leuke prijs! 
Het ribbelmes heb ik gebruikt voor de 
aardappeltjes en pompoen verderop in het recept

  
Dan verder met het recept:
Hoe krijg je een lekkere malse, sappige hele kip uit je eigen oven?

Leuke aardappeltjes door het ribbelmes
Koop een hele kip, en snij hem half door midden (met een groot mes, beetje hakken op het bot) of vraag het aan je slager of poelier. Aan de platte kant laat je hem aan elkaar zitten en vouw je hem open zeg maar.


Dan de kip lekker kruiden/ marineren, ik maak veel kruidenmengsels zelf. Voor kipkruiden komt het niet zo precies en pak ik dit basis recept en af en toe gaat daar wat anders bij als ik kruiden heb waarvan ik denk die moeten toch een keertje op. Dit mengsel is fijn dat het e-nummervrij is en geen andere toevoegingen zoals gluten bevat.

Basisrecept kipkruiden:

Gebruik bijvoorbeeld een grote eetlepel, maatschepje of cup-schep.

Pot kipkruiden e-nummer vrij hier met kipdijenvlees


Paprika poeder 2x zoveel als de rest
Kerrie poeder 2x zoveel als de rest
Keltisch zout
Knoflookpoeder
Zwarte peper gemalen
Gemberpoeder gemalen
klein beetje chilies (half)

Dit keer ging er extra in: gemalen komijnzaad (djinten) kurkuma, gedroogde lavas,beetje kardemom.

Proeven met vinger top en eventueel nog wat kerrie of paprika extra.

Als je kip gaat marineren (liefst een paar uur van te voren) dan doe je een beetje olijfolie in een kom met
wat kruiden en daarmee masseer je de kip in. Op een hele kip (900 gram was deze) doe ik 2 eetlepels olijfolie en een volle eetlepel kipkruiden.
Ook erg lekker is het om een scheutje tamari of sojasaus toe te voegen, ik doe dat niet altijd.

We aten dit keer dus kip uit de oven met aardappeltjes, ui, pompoen en sla. Ideaal voor een zaterdag, je schuift alles in de oven en een 35/40 min. later aan tafel!
Voordeel van zo plat open snijden is dat hij sneller gaar is en lekker mals blijft.

Ik deed makkelijke en kocht een zak voorgekookte krieltjes. Met het ribbelmes van Koopjesaap doormidden gesneden net als de pompoen. Over de aardappeltjes wat knoflookpoeder, gedroogde tijm, basilicum, keltisch zout en olijfolie.
Het is ook leuk om dit mes te gebruiken voor komkommer of zelfgemaakte patatjes of zoete aardappelen!

Dan in de oven:
Eerst gaat er een groot glas water onderin m'n oven. Je kunt ook een vuurvast schaaltje doen met water. Oven voorverwarmen met hete lucht als dat kan op 190 graden.

Bakpapier op een grote bakplaat, de gekruide kip erop, aardappeltjes eromheen, gesneden uien erbij en de stukken pompoen.
Dan de bakplaat erin, eventueel de knop stoom indrukken en een 35 tot 40 minuten later is het klaar!

Ideaal voor een zaterdagavond of als je een keer snel klaar wilt wezen.

Nog een tip! Gooi de botjes van de kip niet weg maar gebruik deze om heerlijke kippenbouillon te maken. Komt het je even niet uit dan bewaar je de botjes in de vriezer voor een later moment!



   * ik ontving een review exemplaar (het ribbelmes) voor het schrijven van dit artikel *


1 maart 2019

Botercrème zonder poedersuiker, gezoet met honing



Volgende week een jarige dus even proefdraaien met taart vandaag. Maar goed ook de biscuittaart was ik nog niet zo over te spreken, morgen nog even opnieuw uitproberen.
Het word een niet zo hele gezonde taart (de buitenkant, af en toe moet kunnen). Foto's zal ik delen op Instagram of Facebook. Later het hele recept in een blog. In elk geval gaat deze boter-crème erin. Handig om alvast het recept online te hebben.

Botercrème zonder poedersuiker, gezoet met honing! 
Deze botercrème proeft niet zo vettig omdat er voor een deel pudding doorzit.
Voor cupcakes als toef, om een taart mee af te smeren, of als laag tussen een taart. Lijkt misschien wat korrelig op de foto maar is het niet 😉.

Wat heb je nodig:
100 gr. (biesbosch) honing
40 gr. (spelt)bloem
250 ml. amandelmelk, koemelk of een ander plantaardige melk
1 theel. vanillepoeder of extract
250 gr. zachte roomboter
Doe alles behalve de boter in een steelpan (liefst met dikke bodem) en zet op laag vuur. Breng aan de kook en blijf roeren omdat het snel aanzet. Constant roeren dus, vooral over de bodem en langs de zijkanten, liefst met een garde of houten lepel. Denk maar aan banketbakkersroom of vanillepudding. Als het 1 minuutje geborreld heeft haal je de pan van het vuur en giet de pudding op een plat groot bord en leg er dan een vel plasticfolie op, om te voorkomen dat er een vel op komt. Druk het folie vel iets op de puddinglaag. Zo laat je hem afkoelen tot hij op kamertemperatuur is. Je kunt hem even in de koelkast zetten, maar hij mag niet KOUD worden!
Klop de roomboter luchtig. Schepje voor schepje de pudding erbij. Randen eventueel met spatel even erbij en nog even mixen.
2 weken te bewaren in de koelkast. 2 maanden in de vriezer (nog niet uitgeprobeerd).



13 februari 2019

Recepten met essentiele olien van Doterra ~ lippenbalsem

In m'n vorige bericht een recept voor wonderzalf, nu voor lippenbalsem!

Deze lippenbalsem is 100% natuurlijk, laat een mooi vet laagje achter op je lippen, maar niet te! Afgelopen tijd met koude wind op de fiets, is het fijn om hem te gebruiken.

Wat heb je nodig (basisrecept)?

1/3 deel bijenwas (ruw direct van de imker, of korrels)
1/3 deel sheabutter
1/3 deel zoete amandelolie

Essentiële olie, Doterra vind ik erg fijn! Ik gebruikte Lime en Wildorange. Je kunt ook andere combinaties verzinnen natuurlijk.

Ik heb een oude pan waarin ik de ingrediënten smelt voor dit soort dingen. Bijenwas maakt wat lastig schoon als het afgekoeld is.
Je kunt ook een ruim glas pakken en dit in een pannetje zetten waarin je een klein laagje water doet.

Als alles gesmolten is laat je het eerst een poosje afkoelen, (liefst 40 graden of minder) dan doe je wat druppels essentiële olie erbij.

Vul sticks of blikjes en laat goed afkoelen.

Voor 5 sticks gebruikte ik: 
35 gram bijenwas
35 gram sheabutter
35 gram zoete amandelolie
10 druppels Wild Orange
5 druppels Lemon.

Wil je een lippenbalsem voor de wintersport?

SPF is zonbeschermingsfactor:

Kokosolie heeft een SPF van 2 - 8
Amandelolie heeft een SPF van 5
Sheabutter heeft een SPF van 3 - 6

Wil je een hele hoge beschermingsfactor kies dan voor arganolie: SPF 20 - 30
In bovenstaand recept vervang je de amandelolie dan voor arganolie).

Let op met citrus soorten: 
vermijd blootstelling aan direct zonlicht gedurende 12 uur na gebruik. Dit kan leiden tot extreme huidirritatie. Maak je lippenbalsem speciaal voor de wintersport kies dan bijvoorbeeld essentiele olie lavender en frankenseance.


----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Via mij kun je oliën en andere producten van Doterra bestellen. Misschien heb je iets langs zien komen en wil je graag een flesje van het één of ander uitproberen dan kan ik het voor je meebestellen.

Ook maak ik bijvoorbeeld buikpijn- of hoofdpijnrollers voor kinderen zodat je kunt zien wat de oliën bij jullie doen. Kinderen hebben vaak onbegrepen buikpijn, in veel gevallen kan een dokter niets vinden, deze roller is dan erg fijn!

Wil je vaker een bestelling doen van Doterra producten of een wat grotere in één keer (bijvoorbeeld de family kit voor veelvoorkomende probleempjes zoals hoest, buik- en maagklachten, verkoudheid, spierpijn, wondjes, hoofdpijn)
dan kan ik je helpen en inschrijven bij Doterra zodat je zelf met korting kunt bestellen. Meer info? Stuur me een berichtje!












30 januari 2019

Recepten met essentiële olien van Doterra ~ Wonderzalf


Sinds een paar maanden gebruik ik essentiële oliën van Doterra. Degene die me op Facebook en Instagram volgen zagen dat vast al voorbij komen. Ik was eerst een beetje terughoudend maar nu ik het een tijdje gebruik sta ik versteld van de werking ervan! 1 drupje is vaak al genoeg en heeft zoveel kracht! Meer is niet altijd beter, 30 of 40 glazen water voor je lichaam is niet slim en kan je zelfs ziek maken. Zo is het met de olie ook, het is zo sterk geconcentreerd dat 1-3 druppels per keer volstaat of zelfs minder (zeker voor kinderen altijd verdunnen).

Pure essentiële oliën moeten door stoomdestillatie verkregen zijn (of geperst uit de schil), niet door chemische extractie. Alles met het label extract of geurolie is niet hetzelfde als de essentiële olie van therapeutische kwaliteit.

Eén van de eerste dingen die ik uitprobeerde was een roller maken met Lavender met Wildorange voor onze oudste van 6. Ze heeft nog weleens hoofdpijn door de drukte van school (groep 3) en door met de roller over even over haar voorhoofd te gaan is de hoofdpijn 9 van de 10 keer binnen een half uur gewoon weg! Eerder gaf ik weleens een halve paracetamol, dat is nu eigenlijk niet meer nodig!
Zo fijn een natuurlijke apotheek!

Langzaam aan steeds meer ontdekkingen gedaan, zo fijn iets uit de natuur zonder toevoegingen.

Hierbij een receptje van wonderzalf, het beste bewaar je het op kamertemperatuur. Staat het koud word het harder en smeert het niet makkelijk uit.

Ik gebruik hierin 3 oliën:
Lavender: lavender is een ongelooflijke genezende olie voor de huid, het is anti-microbieel, met speciale eigenschappen die helpen bij weefsel herstel.
Lemon (citroen): reinigt en desinfecteert.
Melaleuca (tea/tree): staat bekend als een sterke anti-microbiële olie voor wondverzorging vanwege de virale eigenschappen (bijv. bij koortslip: 1/2 druppels puur erop smeren).
* anti-microbieel: tegen ziekteverwekkers met name bacteriën.

Wonderzalf:

50 gram biologische kokosolie
50 gram biologische olijfolie
5 gram bijenwas (korrels of ruw bij de imker vandaan)

8 druppels lavender
6 druppels lemon
4 druppels melaleuca

Ik heb een pan, een oude van m'n oma, die ik speciaal gebruik voor dit soort mengsels, de bijenwas laat een laagje achter waardoor het lastig schoonmaken kan zijn.  Je kunt er ook voor kiezen om het in een glas te smelten in een pannetje met een laagje water.

Doe de kokosolie, olijfolie en bijenwas in een pan en laat zachtjes smelten. Het hele mengsel laat ik dan iets afkoelen en dan doe ik de druppels olie erbij. Even goed doorroeren en je kunt blikjes of potjes afvullen! Na een paar uurtjes is de zalf goed afgekoeld en wat uitgehard. Klaar voor gebruik!

Deze zalf is te gebruiken voor schaafplekjes, wondjes, kloofjes, luieruitslag, droge voeten of handen (winter) en eczeemplekjes. Officieel 6 maanden houdbaar na opening, maar ik denk dat het dan al op is. Ik heb laatste 2 weken al regelmatig de zalf gebruikt. Tip bij brandwondjes: pure lavender erop! Trekt snel de brand eruit.

Let op met de lemon die erin zit als je de zon ingaat: vermijd blootstelling aan direct zonlicht gedurende 12 uur na gebruik. Dit kan leiden tot extreme huidirritatie.

Wil je de zalf bijv. op je gezicht gebruiken kies dan voor Frankincense i.p.v. lemon.
  • Af en toe maak ik een vooraadje van deze zalf. Heb je geen zin, tijd of mogelijkheden om het zelf te maken en wil je toch graag een blikje proberen stuur me dan een mailtje of (prive)berichtje via facebook of Instagram. Opsturen kan per briefpost, afhalen in Nijkerk bij mij thuis.
Ook kun je via mij oliën en andere producten van Doterra bestellen. Misschien heb je iets langs zien komen en wil je graag een flesje van het één of ander uitproberen dan kan ik het voor je meebestellen.

Ook maak ik bijvoorbeeld buikpijn- of hoofdpijnrollers voor kinderen zodat je kunt zien wat de oliën bij jullie doen. Kinderen hebben vaak onbegrepen buikpijn, in veel gevallen kan een dokter niets vinden, deze roller is dan erg fijn!

Wil je vaker een bestelling doen van Doterra producten of een wat grotere in één keer (bijvoorbeeld de family kit voor veelvoorkomende probleempjes zoals hoest, buik- en maagklachten, verkoudheid, spierpijn, wondjes, hoofdpijn)
dan kan ik je helpen en inschrijven bij Doterra zodat je zelf met korting kunt bestellen.

Tot de volgende keer, het bloggen wil ik weer op gaan pakken! Dan deel ik een recept voor Vicks en lippenbalsem!



18 december 2018

Eindelijk een blog)je)....

Het is alweer een poos geleden dat ik een blog schreef! 
Ik was zwanger van Fleur, het kan wel 1,5 jaar geleden wezen.

Dit keer geen lange blog of recept, maar wil wel even van me laten horen! 
Het gaat goed met ons, er is veel gebeurd afgelopen jaar.

Inmiddels is de jongste alweer 10 maanden en loopt ze al! 
Wat vliegt de tijd.
Het ontbreekt me aan tijd om recepten helemaal uit te schrijven 
of andere dingen te bloggen. 
Ik vind het wel erg leuk en wil het in de toekomst zeker weer oppakken. 
Ik kook nog steeds zonder pakjes en zakjes, 
tarwevrij en grotendeels zuivelvrij. 
Voor mezelf zo'n 90% volgens paleo. 

In het begin ging het niet zo lekker met onze Fleur en 
ik kolf full-time voor haar. Ze is geholpen aan een te strak lipbandje 
en verborgen tongriem. Haar zuigreflex was op een gegeven 
moment heel zwak, flesjes drinken duurde erg lang. Aan de borst is niet meer gelukt. 
Ik vind het belangrijk dat ze moedermelk krijgt dus kolf ik het. 
Vooral mentaal vraagt dat best wat extra van je. 
Als ik dat eenmaal afgesloten heb zal ik er een blog over schrijven, 
het is redelijk onbekend merk ik wel. 

Met drie kleinere kinderen is het sowieso best druk en 
het zijn hier geen uitslapers ;-) dus de dag begint vroeg meestal tussen 5 en half 6.

Op Facebook of Instagram deel ik nog wel 
foto's en korte recepten. 
Als je het leuk vind kun je me daar volgen als je dat nog niet doet! 
Op Pinterest ben ik ook te vinden. 

Daar sla ik vooral knutseldingen op, voorbeelden van hapjesplanken, 
duplo ideeën, andere lekkere recepten, 
ideetjes met Doterra essentiële oliën 
(ben ik ook mee bezig, afgelopen vrijdag 
aromatouch training gedaan wat erg leuk was!).

Nu ga ik stoppen voordat het een lang verhaal wordt.

Ik wens iedereen fijne kerstdagen en een gezond en goed 2019!



16 oktober 2017

Zwanger, paleo en recept voor broccolirijst met sperziebonen en kip

Een aantal maanden heb ik helemaal volgens het paleo principe gegeten, mede omdat ik daarmee goed afviel. Nu ik zwanger ben heb ik een beetje last van opruim-, opknap- en schoonmaakkriebels ;-). Buiten het huis geschilderd, behalve boven dat doet manlief. Nu wil ik binnen nog het één en ander schilderen. De bijkeuken en de kozijnen beneden en de eetkamerstoelen. Wil nog van alles uitzoeken, fotoboeken maken voor de meiden en ik verzin vast nog wel iets wat nog moet gebeuren. Gelukkig energie voor tien en geen last van kwaaltjes, ideaal. Het is dat ik de baby voel bewegen anders merk ik er niks van dat ik zwanger ben. M'n buik begint nu wel te groeien en als ik een dag echt heel druk ben geweest dan heb ik een beetje harde buiken maar na een nachtje slapen is dat weer over.

We eten niet allemaal paleo binnen ons gezin en dan is het best wat werk vind ik om helemaal paleo te eten. Voor de andere bak ik nog geregeld speltbrood, bak ik ontbijtkoeken e.d.

Ik eet nu voor zo'n 70% nog paleo. 's Morgens begin ik de dag met een glas sole. Zo worden je mineralen snel aangevuld. Zeker als je zwanger bent gaan er extra vitamines en mineralen doorheen. Net als bij de andere slik ik o.a. een goede zwangerschaps multi, magnesium, vit D3 en visolie. Borstvoeding geef ik ook nog al drinkt Roos nog maar 2x kort en drinkt ze 'droog' zoals ze dat noemen. De melk is op door de zwangerschap maar sommige kindjes drinken door. Aan het einde van de zwangerschap komt er weer melk en als de baby er is zullen we wel een poosje tandemen. Roos is nog net geen twee als de baby komt en het liefst heb ik dat ze net als haar zus minimaal de WHO norm van 2 jaar haalt.

Paleo eten bevalt me verder goed, voel me er goed bij en je krijgt veel verschillende voedingsstoffen binnen wat voor de baby natuurlijk ook goed is. Maar vooral tussen de middag pak ik iets sneller een speltbroodje, roggecracker of glutenvrije cracker erbij. Ik probeer vaak wel om er iets  paleo's bij te eten zoals een soepje of een gebakken ei met wat groentes. Om apart nog een uitgebreide salade of iets anders te maken kost gewoon even wat tijd. De oudste gaat naar school, ze eet tussen de middag thuis en moet ik dan ophalen en weer wegbrengen, daarvoor de hond uitlaten en de tafel dekken. Geeft niks natuurlijk, dat hoort er gewoon bij, maar het kost gewoon wat tijd.
 's Avonds eet ik ook nog weleens een gewoon aardappeltje bij de groente of een keer een patatje op zaterdag.

Met paleo ben ik een hoop afgevallen en dat wil ik natuurlijk zo houden. Ik ben nu wel wat aangekomen in m'n zwangerschap, (dat vind ik soms een beetje lastig maar goed hoort erbij ;-)), maar het is gewoon gemiddeld voor rond het aantal weken dat ik ben. Dus als ik zo door blijf gaan is het op een gezonde manier. Na de bevalling zien we wel of we zo doorgaan of dat ik toch wat (zwangerschaps)kilootjes kwijt wil en weer helemaal op paleo overstap.

De laatste drie maanden, wat al bijna zover is, zal ik toch nog weer meer naar paleo gaan omdat ik dan geen zuivel wil eten. Nu eet ik af en toe weer kaas of roomboter.
De oudste 2 reageerde als baby behoorlijk op zuivel dus dat laat ik vanaf dan staan. Zo is de borstvoeding vrij van zuivel als de baby geboren word.

's Avonds eten we wel regelmatig een paleo maaltijd met z'n allen. Zoals onderstaand recept. Officieel zijn sperziebonen niet helemaal paleo omdat ze onder de peulvruchten vallen maar de meeste hebben er geen problemen mee. Lekker veel groentes! Je kunt het natuurlijk ook met gewone rijst eten maar de meeste mensen eten al genoeg aan granen overdag en dan is dit een goede keuze.

Afgelopen zomer ruilde ik een heleboel verse sperziebonen voor eieren. Ideaal, de zakjes liggen nu kant en klaar in de vriezer. Alleen nog even koken. Leuk is dat ruilhandel, afgelopen week eieren geruild voor een vuilniszak vol met pastinaken!

Dan nu het recept, snel en makkelijk:

Wat heb je nodig:


Broccoli rijst naar wens/ bloemkoolrijst kan ook.
450/ 500 gram sperziebonen
350 gram kipdijenvlees in blokjes of rundergehakt
Shoarma kruiden (klik voor recept)


  • Broccolirijst kunt je zelf maken door de roosjes in de keukenmachine fijn te malen. Het schijnt zelfs ook al kant en klaar te koop te zijn bij o.a. Albert Hein.
Kook de sperzieboontjes gaar en giet af.
Bak het gehakt of de kip met wat shoarma kruiden gaar.
Roer de sperziebonen door het mengsel. Voeg de broccolirijst toe en verwarm deze even mee.

Lekker met een beetje zelfgemaakte knoflooksaus!

Paleo knoflooksaus: mayonaise, knoflookpoeder en wat gedroogde of verse kruiden zoals peterselie en bieslook.