5 juli 2017

Zomerstop + anti-verveel pot + recept voor aardbeien en/of frambozenmousse ontbijt/toetje

Eind deze week begint hier de zomervakantie voor de scholen. Net als eerdere jaren hou ik deze zomer een zomerstop. Zo rond begin september kun je weer nieuwe blogs verwachten!
Op Instagram of Facebook zal ik best wel eens wat delen, maar er verschijnen geen nieuwe blogs.

Biesbosch honing kun je gewoon bestellen en m'n verkoopwagentje aan huis met eieren, honing en andere dingetjes blijft ook open.


Voor de jufs maakte we een aardigheidje als bedankje voor het afgelopen schooljaar. Een potje met e-nummer vrije kruidenboter kruiden met een leuke kaart!


Op de blog uit mijn keukentje van Ilse zag ik het leuke idee voor een anti verveelpot voor de vakantie. Ook m'n zus vond het een leuk idee en ging ook aan de slag voor haar dochter.

De papiertjes zitten in een pot en zo af en toe mag Jasmijn daar een briefje uit halen wat we die dag gaan doen. De pot staat bij ons op het dressoir en Jasmijn heeft heel veel zin in de vakantie want dan kunnen we de leuke dingen uit de pot gaan doen ;-). Ze vindt het soms lastig om iets te verzinnen dus ik denk dat het een succes wordt.

Hier een aantal ideeën die wij er opgezet hebben:

- tent bouwen
- jeu de boules in de tuin
- picknicken
- pannenkoeken bakken
- speeltuin
- ijsjes maken
- koekjes bakken
- fotoboeken kijken
- tosti bakken
- filmpje kijken
- knutselen
- op bezoek bij oude oma
- taart bakken 
- cakejes bakken
- ijsje eten bij Martino
- naar de Waal boten kijken
- (vinger)verven
- shirt versieren met textielstift (shirt van 0,99 ct bij Zeeman)
- pizza bakken
- roomkaas maken (ik heb nog een kit van de AH, waarbij je dat zelf kan doen)
- slootjes safari
- spelletjes
- avond eten uitkiezen
- poffertjes eten tussen de middag
- waterballonnen
- flessenvoetbal met water
- spelletje: ik zie ik zie wat jij niet ziet..
- mama helpen koken
- stoepkrijten
- stoepkrijt verf maken krijt raspen en mengen met water) met kwast op stoep verven

Apart (niet voor in de pot)
- naar het zwembad
- naar de dierentuin
- logeren bij de oma's 
- logeren nichtjes 

Ze zullen zich niet vervelen denk ik ;-)

Als afsluiting voor de vakantie een lekker fris paleo ontbijt!

Je kunt het ook als nagerecht serveren. Dan is onderstaand recept voor 2 personen denk ik anders heb je een beste bak vol (of je moet nog plek zat over hebben ;-)).

Wat heb je nodig?  

1 rijpe avocado
3 of 4 zachte dadels (harde dadels nachtje laten weken)
ongeveer 8 grote aardbeien of meer kleinere
eventueel met een handvol frambozen (ik heb ze uit eigen tuin)
staafmixer of keukenmachine

Of
1 rijpe avocado
1 banaan
8/10 grote aardbeien (of meer kleinere)

Bereiding:

Maak de avocado en het fruit schoon. Ik pureer het met de staafmixer tot een mousse.
Ik zet het soms de avond van te voren klaar, alleen het pureren doe ik dan 's morgens. Anders verkleurd het best wel.

Als topping gebruik ik zonnenbloempitjes, aardbeien of frambozen, amandelschaafsel of wat ongebrande nootjes. Je kunt dat natuurlijk weglaten maar iets een 'bite' vind ik zelf altijd lekker.

Iedereen een fijne vakantie!! Geniet ervan en rust lekker uit!


28 juni 2017

Pompoenpit-lijnzaad crackers (paleo)

Zelf eet ik eigenlijk geen brood meer (enkele uitzondering). Ook alle andere granen laat ik grotendeels staan. Bij uitzondering een stukje spelt appeltaart op een verjaardag bijvoorbeeld of een keer een roggecracker of speltstokbroodje. Sinds ik eind januari met paleo ben begonnen ben ik daarmee 15 kilo afgevallen. Bij paleo eet je helemaal geen granen.

Sommige vinden brood misschien nodig maar dat is niet zo. Er zijn heel veel voedingsmiddelen die je daarvoor in de plaatst kunt eten waar je voldoende vitamines uithaalt.

Wel een belangrijk punt als je geen brood eet is jodium.
Aan bakkersbrood is extra jodium toegevoegd. Dat is gedaan omdat veel mensen een jodium tekort hebben. Ik slik al een hele poos 2 kelp tabletjes van dr. Vogel per dag om toch voldoende jodium binnen te krijgen. Jodium zit ook in eieren en vis.
Zeewier en kelpnoedels zijn ook goede bronnen van jodium maar niet zo mijn ding.

Wil je meer weten over jodium/ schildklier dan zijn deze twee artikelen erg interessant en zeker de moeite waard om te lezen:
http://jessevandervelde.com/jodium-wel-goed-voor-de-schildklier-en-kelp-veilig/
http://jessevandervelde.com/noodzaak-van-jodium-functie-symptomen-en-gevolgen-van-tekort/

Ik vind iets van een cracker wel lekker bij bijvoorbeeld een soepje tussen de middag. Deze lijnzaadcrackers zijn paleo-proof en eet ik dan daarbij.
Met bijvoorbeeld zelfgemaakte eiersalade, pesto (biologische van AH is koemelkvrij/paleoproof), tonijnsalade of makreelsalade.



Wat heb je nodig?
200 gram lijnzaad
50 gram zonnebloempitten
20  gram spyllium vezels (bijv. Pit-Pit)
450 gram water

Bereiding:

Oven voorverwarmen op 180 graden, hete lucht.
Meng alles door elkaar. Laat even staan, dan word het een gel-achtig pap.
Smeer dun uit over twee bakplaten met bakpapier.

Laat drogen in de oven. Na 20 minuten draai ik het vel bakpapier op de plaat om. De laag crackers plakt er nog iets aan vast. Soms kun je het bakpapier al voorzichtig lostrekken. Lukt dat niet doe dat dan 10 minuten later.

Je ziet vanzelf of ze nog iets langer moeten. Totaal zitten ze bij mij meestal 35 minuten in de oven.
Laat afkoelen en breek voorzichtig in stukjes.

Je kunt ook vooraf met een pizza snijder lijnen trekken zodat je wat mooier formaat crackers krijgt.

9 juni 2017

Review kookboekje Makkelijk en gezond koken op vakantie van Smakelijck


Laatst kreeg ik een leuk pakketje door de brievenbus! 
Een nieuw kookboekje van Williene Klinck.
Er staan een aantal kookboeken van Smakelijck hier in de kast die ik er nog weleens bijpak om iets uit te maken. Kookboeken met recepten zonder e-nummers, suikervrij, tarwevrij en daarbij ook glutenvrije en zuivelvrije recepten.

Naast Smakelijck Gezond en gevarieerd, Smakelijck Groenten, Smakelijck Zoet, Smakelijck Winter en Zomer nu dan een vakantie kookboekje!

Dit keer heeft ze een kookboekje gemaakt met 50 makkelijke recepten voor op de camping of gewoon thuis! Het is een klein formaat, ideaal voor onderweg, met handige ringband! Er staan mooie foto's bij de recepten, bij elk recept een duidelijk lijstje met ingrediënten en een duidelijke beschrijving van de bereiding.

Een aantal recepten kun je thuis klaarmaken voordat je op vakantie gaat. Dit hoofdstuk heet VOORPRET en LEKKER ONDERWEG. Het eerste recept vond ik gelijk erg leuk: woksaus zonder suikers of e-nummers.
Ik heb het recept gemaakt en een gedeelte in een flesje gedaan als aardigheidje voor de verjaardag van de juf van Jasmijn. Ze vond het erg leuk!

Er zit een handige boodschappenlijst in met wat je van thuis mee kunt nemen. De rest van de boodschappen zijn meestal makkelijk in de supermarkt te vinden op je vakantieadres.

Dan volgen de hoofdstukken ONTBIJTEN op de camping, LUNCH, snelle TUSSENDOORTJES, ÉÉNPANS maaltijden, BBQ, gemakkelijk MAALTIJD en TOETJES.

Gevarieerde, lekkere recepten die makkelijk te maken zijn met één kookpitje, zonder oven, keukenmachine, mixer of blender. Ideaal voor als je op vakantie bent, maar ook voor thuis als je tijdens de vakantieperiode makkelijk en snel iets gezonds neer wilt zetten.

Een aantal recepten die je eruit kunt verwachten: groente omelet, pindasoep, kip-mango salade, ice tea met sinaasappel, pilaf, gehakt wraps en kwarkmousse met rood fruit!

Een ander recept dat ik uitgeprobeerd heb en wat ik erg leuk vond is camping Appeltaart!
Een appeltaart waarbij je geen oven nodig hebt maar alleen een pan met deksel en bakpapier. Voor het mooie had ik hem net te lang in de pan laten zitten en was hij iets droog maar met een beetje suikervrije jam erop was het een lekker stukje appelcake. Handig voor in het weekend als je iets lekkers bij de koffie of thee wilt!




Het kookboek je is voor €14.95 te koop in de webshop van Smakelijck! 
Kun je hem mooi nog even aanschaffen voordat de zomervakantie begint.
Via de webshop zijn ook de andere boeken te koop.

7 juni 2017

Winnares kookboek Yoghurt bekend!

De winnares is bekend! 
Iedereen bedankt voor het meedoen met de winactie! 
Erg leuk dat er zoveel meededen en om te lezen waar 
jullie yoghurt voor gebruiken!

De meeste gebruiken yoghurt als ontbijt met granola, fruit of muesli.

Niet gewonnen en wil je toch meer met yoghurt doen?
Het kookboek is verkrijgbaar bij diverse boekhandels, bij Yoghurt Barns of via bijvoorbeeld bol.com



Via naamloten heb ik alle namen 
ingevoerd  die meededen via de blog of Facebook
en een winnares getrokken!





De winnares is geworden:

Karin

(Karin is mijn jongste zusje maar eerlijk getrokken via naamloten!)

Van harte gefeliciteerd en veel plezier met het kookboek! 
Ik weet zeker dat er veel leuke recepten voor je instaan die je nu nog 'thuis' kunt maken
of later als je een eigen stekkie hebt.

Het kookboek komt binnenkort naar je toe!


2 juni 2017

Winactie kookboek Yoghurt! Met recept van Anita's potjes en pannen.

Kennen jullie Yoghurt Barn? Misschien ben je er weleens wezen ontbijten of lunchen?
Er zijn diverse Barns soort het hele land.

Yoghurt Barn is ontstaan omdat Wouter en Esther Staal het zonde vonden dat er zoveel yoghurt gegeten word maar da dat meestal alleen thuis gedaan word. 
Eind 2011 ontstond het idee om meer te doen met yoghurt.

Inmiddels zijn er vele Barns in het land. Met allerlei variaties aan biologische zuivel, toppings zoals vers gebrande noten, vers gesneden fruit enzovoort. Ook voor een high tea of brunch ben je op het goede adres. Je kunt er genieten van een heerlijk kopje koffie of thee met bijvoorbeeld brownie, carrot cake maar ook SharpSharp bites! 
Sharpsharp bites zijn gebakjes die gluten- suiker- en lactosevrij zijn (vegan en biologisch).
Als ik een keer in de buurt ben weet ik dus waar ik een gebakje moet gaan eten!

De chefkoks van Yoghurt Barn hebben de 
allerlekkerste yoghurtrecepten samengebracht in het kookboek Yoghurt.

En één  recept daaruit is van mij! 
De bananen yoghurt kwarktaart.



In Yoghurt staan 47 heerlijke recepten die je met yoghurt kunt maken. Recepten voor ontbijt, lunch, tussendoor en desserts. Een greep uit de recepten: frambozencake, yoghurt komkommersoep, yoghurt-banaan wafels, hartig platbrood met yoghurt uit de pan en natuurlijk de bananen yoghurt kwarktaart!

Ik vind het een erg leuk kookboek. Het is een handzaam formaat. De recepten zijn makkelijk om te
maken met normale ingrediënten, veel recepten zijn  (geraffineerd) suikervrij. Niks geen apart gedoe, daar hou ik van!

Bij yoghurt denk je misschien gelijk aan koemelk maar is natuurlijk te vervangen voor geitenyoghurt of plantaardige yoghurt zoals kokosyoghurt of amandelyoghurt.
Er staan allerlei soorten recepten in, je hoeft echt niet alleen te denken aan een bakje yoghurt met topping of fruitsmoothie waar yoghurt inzit maar ook recepten als knoflook bieslook-dip, walnoten kruidkoek of frisse appelcake!


Het kookboek is verkrijgbaar voor 15 euro in de Yoghurt Barns zelf, bij diverse boekhandels of online bij diverse shops.

Hoe leuk is het dat mijn recept in dit kookboek staat! Daarom geef ik een exemplaar weg.


  • Gebruik jij yoghurt en wat is je favoriete recept daarmee?


  • Je kunt meedoen door een reactie daarop achter te laten onder deze blog.


Via Instagram kun je mij volgen op https://www.instagram.com/anita_potjesenpannen/ daar deel ik regelmatig een foto wat ik kook, bak of meemaak.

Meedoen kan tot woensdagavond 8 juni 19.00 daarna trek ik een winnaar!


Wil je het recept graag maken? Hier kun je hem vinden:


NB: vanaf de 2e druk is mijn naam en blog vermeld onder het recept. 

30 mei 2017

Chocolade truffels (koemelkvrij en met rauwe honing)

Voor de receptenruil van mei mocht ik iets kiezen van de site van Lianne.
Ze houdt enorm van bakken en het zijn vooral 
veel zoete baksels die je terug kunt vinden op 
haar  mooie site:
http://www.de-zoetekauw.nl/

Na wat rondgeneusd te hebben viel mijn oog op chocolade truffels. Die kregen we vroeger bij mijn overgrootoma. Zo lekker! Ik wilde een variant die koemelk- en geraffineerd suikervrij was. Na wat proberen met kokosolie kwamen deze truffels tevoorschijn en ook nog eens paleo!
Het is wel een iets ander recept geworden qua ingrediënten,
maar ik verwacht dat het erg in de buurt komt qua smaak.

Ik heb er geen hele ronde balletjes van gemaakt omdat de truffels
uit het doosje van vroeger dat ook niet waren.
Het recept is niet moeilijk maar wel erg lekker!!

Jasmijn vond ze ook erg lekker... of toch niet helemaal ;-)?
Ik was even boven en toen ik beneden kwam zei ze:

"Ik heb net even in de koelkast gekeken en wat gegeten, die chocolade was wel erg lekker, 
maar die poeder niet zo. Ik heb even een doekje gepakt en de poeder eraf geveegd".
"Zullen we er zo nog meer gaan eten?" 




Wat heb je nodig:

90 gram zachte kokosolie
70 gram rauwe honing
100 gram cacao (Blooker)
+ cacao om de truffels doorheen te rollen.

Bereiding:

Meng alles door elkaar. Laat ongeveer een half uur wat harder worden in de koelkast.
Maak er balletjes of een soort brokjes van.
Rol door de cacao (niet teveel).

Ik gebruik ontgeurde kokosolie omdat ik niet van kokossmaak hou.
Je kunt de truffels ook goed door kokosrasp of fijn gemalen nootjes halen!


Het originele recept is met,
slagroom, boter, chocolade en cacao:

16 mei 2017

Een leuke verassing voor mijn moeder + recept citroen druiven cheesecake (paleo)


Op Facebook deed ik vorige week 
mee met een leuke Moederdag give away 
van gezonde noten kopen! 
Ook wel bekend als Food is Good.








In de reactie's moest je laten weten waarom jouw moeder
dit pakket verdiende!









Food is Good kun je vinden onder:
https://www.gezondenotenkopen.nl/

Naast gezonde noten ook allerlei soorten pure chocolade, gedroogd fruit zonder toevoegingen, thee, gezonde snacks en zaden en pitten.


En laat ik het pakket winnen voor mijn moeder!! Het adres doorgegeven en diezelfde dag werd het pakket opgestuurd.
Zaterdagmorgen belde ze, ze was blij verrast met zo'n mooi pakket!

Bedankt Susan en Julia, superleuk!

=========================


Zelf ook verwend met moederdag, ik kreeg een mooie bloementaart, Jasmijn was die met haar papa wezen kopen. Ze had het zelf uitgezocht! Met roze want dat vindt ze zo mooi.
Ook kreeg ik nog een mooi knutselwerkje wat ze op school gemaakt had. Een bloemenvaasje met een mooie zelfgemaakte bloem erin!

Ik bakte een chocoladecake en een paleo
citroen druiven cheesecake! Erg lekker! Lekker fris door de citroen.
Het recept voor de cheesecake komt van een moederdag E-boek van eetpaleo.nl.
Op de site kun je regelmatig aanmelden voor gratis e-books. Dan krijg je een e-mail met allerlei lekkere recepten!

Het recept heb wat aangepast.


Citroen druiven cheese cake (5 personen) kleine vorm 18 cm.

Voor de bodem: 
100 gram bruine amandelen of andere noten
100 gram zachte dadels

Vulling:
Blauwe druiven gehalveerd zodat je de boden ermee kunt bedekken.
125 gram cashewnoten (nacht geweekt in koud water)
2 uitgeperste/ uitgeknepen citroenen
2 eetlepels honing
70 gram kokosolie gesmolten

Bodem:
Bekleed een kleine vorm met bakpapier. Maal de noten met dadels tot een compacte massa. Verdeel over de bodem met een lepel.
Verdeel halve druiven over de bodem zodat deze bedekt is (ruimte ertussen).
Jasmijn deed dit (druiven snijden en over de bodem verdelen).

Maal de cashewnoten fijn en voeg het citroensap en de honing toe. Schenk als laatste de kokosolie toe en laat meedraaien tot het opgenomen is.

Verdeel het citroenmengsel over de bodem. Laat opstijven in de koelkast en versier met druiven en wat takjes verse munt.

Geniet ervan! Ik vind hem heerlijk en ga hem zeker een keer vaker maken.