8 juli 2016

Zomerstop en recept aardbeientaart met banketbakkersroom!

Het is alweer bijna vakantie. De laatste weken niet zoveel geblogd als anders, soms ben je druk met andere dingen. Ik heb bijvoorbeeld digitale fotoboeken gemaakt voor de meiden waar veel tijd in gaat zitten, maar erg leuk om te doen! Ik hoop dat ze het later leuk vinden. Van elk jaar maak ik een boek die we af laten drukken. Voor Roos nu een klein boekje van de eerste drie maanden en later ook een een groter boek. 

Ik heb wel weer leuke recepten en foto's gemaakt maar die bewaar ik voor na de zomer. Dit jaar dus weer een zomerstop, zo eind augustus verwacht ik weer recepten of andere info te plaatsten.

Emmers biesbosch honing kunnen gewoon besteld worden (de laatste emmers zijn wel in zicht), de nieuwe voorraad wordt vanaf eind augustus weer verwacht als het weer een beetje meezit en de bijen weer goed hun best doen.
Eieren en kleine potjes honing kunnen gewoon aan huis gekocht worden, we gaan niet weg deze zomer. 

Aardbeientaart met banketbakkersroom





Voor dit taartje gebruik ik een boterkoek bakblik die ik bekleed met bakpapier.

Bodem:

100 gram zachte kokosolie (of roomboter)
160 gram speltbloem
110 gram gemalen noten (bij cashew/ paranoten of amandel)
60 gram kokosbloemsuiker
1 ei

Kneed de ingrediënten voor de bodem tot een mooie bal. Is het iets plakkerig voeg nog wat speltbloem toe. Zet even in de koelkast om wat harder te laten worden (of vriezer als je snel wilt).

Druk het deeg uit in de vorm en druk de randjes aan de zijkant iets omhoog. Prik er een paar keer met een vork in. Bak in de oven in 15 minuten gaar, na 10 minuten prik je nog een keertje in de bodem met een vork.
Laat afkoelen. Vul de bodem met banketbakkersroom (zie recept hieronder), 
was aardbeien en verdeel deze over de taart.

Banketbakkersroom:
(recept eerder op blog aangepast, ik gebruik minder amandelmelk als eerder omdat de room soms wat dun werd.)

Nodig voor de room
3 eidooiers
- 200 ml (plantaardige) melk
- 25 gr speltbloem of speltmeel
- 1 theelepel vanille extract of vanille stokje
- 50 gr honing

Klop de eidooiers met de bloem en een scheutje melk tot een gladde massa. Kook in de tussentijd de melk op met de honing en het vanille extract. Je kan ook een vanille stokje toevoegen. Snij hem eerst even op zodat het merg in de melk verdwijnt. Giet de hete melk al roerend, beetje bij beetje bij de eidooiers. Blijf kloppen, anders kunnen de eidooiers gaan stollen. Giet het mengsel terug in de pan en breng dit al roerend aan de kook. Laat het ongeveer 5 minuten koken totdat het de gewenste dikte heeft bereikt. Laat het mengsel vervolgens al roerend afkoelen, dit om velletjes te voorkomen. 

Je kunt de banketbakkersroom ook in een lage platte schaal gieten en er een deksel op doen. Zo krijg je ook geen velletjes. 

Iedereen een fijne zomer toegewenst!


15 juni 2016

Snelle salade met aardappeltjes

Dit is een soort van huzarensalade 
maar dan een snelle versie.

Lekker bij een barbecue of 's avonds bij het eten.



Wat heb je nodig:

1/2 zakje voorgekookte aardappeltjes (mini's of schrijfjes)
1 appel
6 augurkjes (bio van AH)
kwart stuk komkommer
eventueel een klein uitje gesnipperd
1 blikje zalm
grote eetlepel mayonaise (tons)
eventueel verse bieslook (uit eigen tuin)

Bereiding:

Kook de aardappeltjes nog iets na, heel kort anders word het te zacht. Ik vind ze anders net iets te hard. Giet af en laat afkoelen.
Snijd de appel, augurk en komkommer in kleine stukjes.
Maak het blikje zalm open en giet het vocht eraf, eventuele graatjes verwijderen.
Meng alles door elkaar en klaar!



10 juni 2016

Hartige taart met courgette bodem

Deze hartige taart maak ik regelmatig in allerlei varianten. 
Als voorbeeld staan onderstaande groente maar andere kunnen ook. 
Ook handig om restjes in te verwerken.

Je kunt hem bijvoorbeeld 's morgens of 's middags al 
maken en 's avond in de oven schuiven. 
Wat over is kun je koud opeten of nog een keer opwarmen,
invriezen en nog een keer opwarmen kan ook prima.



Wat heb je nodig:

grote springvorm / siliconenvorm

300 / 350 gram kipfiletstukjes of kipdijenvleesstukjes
1 courgette
1 grote broccoli
half bakje champions
1 (punt) paprika of een paar wortels
5 eieren
1 theelepel kerriepoeder
1 theelepel paprikapoeder
peper
keltisch zout

Was alle groente en snijd in de broccoli in kleine stukken en kook beetgaar Giet deze af en laat goed uitlekken.

Schil de courgette in plakken met een kaasschaaf en beleg de bodem ermee. Leuk om het in een ronde waaier te leggen. Het middelste (zachte) gedeelte hou ik apart en kook ik een soepje van samen met de stronk van de broccoli. Recept: brocollisoep (klik)

Bak de kip gaar en voeg de champions en paprika toe. Roer de broccoli er ook doorheen.

Breek de eieren in een kom en voeg de kruiden en wat zout toe. Mix even door elkaar met een vork.

Leg het groentemengsel op de courgette laag en verdeel het eimengsel eroverheen.

Oven voorverwarmen op 180 graden, bak gaar in ongeveer 30 minuten.Wil je de courgette bodem boven leg er dan een bord bovenop en draai om.

Ook lekker om bij een BBQ of buffet te serveren!




Deze variant maakte ik met mango stukje erdoor! 
Ook erg lekker.






25 mei 2016

Gezonde/ verantwoorde lions!

Dit recept zag ik langskomen en had het opgeslagen. 
Inmiddels al een paar keer gemaakt en wij vinden ze erg lekker! 
Het is niet meer het originele recept, ik heb het aangepast 
en ik weet niet meer waar ik het vandaan heb. Ik had er een screenshot 
van gemaakt, dat is handig met je telefoon tegenwoordig.

Het recept van verantwoorde twix (klik voor recept) 
wat ik eerder plaatste blijft ook heerlijk!





Wat heb je nodig:

9 biologische maiswafels (AH) of drie rijstwafels 
20 gram havermout 
50 gram gemengde noten gehakt (kan in keukenmachine) 
3 eetlepels notenpasta of pindakaas 
2 eetlepels (bieschbos) honing
75 gram pure chocolade (minimaal 70%)


Bereiding:

Verkruimel de maiswafels in een kom en doe hier de havermout en de gehakte noten bij. 

Doe de honing en de notenpasta in een bakje, zet in een bak met heet water zodat het iets vloeibaarder wordt. Doe de verkruimelde massa hierbij.

Smelt vervolgens de chocolade in een pannetje en schep de chocolade door het maiswafel-noten mengsel.

Bekleed een rechthoekige bak (ovenschaal) met bakpapier en schep het mengsel hierin. Druk aan tot een dikke plak.
Laat opstijven in de koelkast.

Haal de plak uit de koeling en snijd in vierkante blokken of repen.


11 mei 2016

Wasbare billendoekjes. Fikse kostenbesparing en geen chemische troep!

Onlangs kwam er uit een onderzoek van de consumentenbond dat billendoekjes een hoop troep bevatten. De huid is het grootste orgaan en stoffen worden opgenomen en komen zo in je bloed terecht.

http://www.consumentenbond.nl/test/baby-kind/ingredienten-babydoekjes-veilig/

De korte samenvatting:
  • Er zitten veel ingrediënten in babydoekjes. Vrijwel altijd meer dan 10, en soms meer dan 20. We vragen ons af of dat wel nodig is, want er zijn ook babydoekjes met maar een handjevol ingrediënten.
  • Meer dan de helft van de doekjes (18 van de 32) bevat parfum. Daarvan vinden we dat het niet thuishoort in babyverzorgingsproducten.
  • Van een aantal ingrediënten vragen we ons af ze wel in babydoekjes zouden moeten zitten. Het gaat dan voornamelijk om conserveringsmiddelen, zoals phenoxyethanol en parabenen. Van de 32 doekjes bevatten er 25 dat soort stoffen.
In een eerdere blog over weekmakers kun je meer hierover lezen: http://potjesenpannen.blogspot.nl/2014/06/bpa-andere-weekmakers.html


Eigenlijk was ik eerst van plan om wegwerpdoekjes te gebruiken, maar dan wel de betere zonder troep. Deze doekjesgebruik ik echter alleen nog als we van huis gaan. Bambo nature gebruik ik. Water wipes is ook een goed alternatief (60 stuks €3.39).

Roos had behoorlijk luieruitslag de eerste twee weken en ik ben toen begonnen met hydrofiel washandjes met water om te kijken of het niet van de doekjes kwam. Dat beviel eigenlijk prima en ben ermee doorgegaan. Ik had echter niet zoveel hydrofiel washandjes. Wel een hele grote stapel spuugdoekjes die ik nooit gebruik (ooit gekregen). Deze heb ik doormidden geknipt en omgezoomd.
Ik gebruik ze inmiddels alweer een paar weekjes en het bevalt heel goed. Ik maak het doekje even nat voor gebruik.
Bij de wasmachine beneden en boven in de badkamer heb ik een emmertje (leeg honing emmertje ;-)) staan waar ik de doekjes, na even uitspoelen, in doe. Als ik een witte was draai gaan de doekjes mee.




Je bespaard er bovendien best wat mee! Nooit gedacht zoveel.
50 stuks bambo doekjes kosten € 2.99.

Op kaatjekatoen staat een rekenvoorbeeld, dat heb ik gedeeltelijk overgenomen:
  • Per doekje komen deze doekjes op 0.0598
  • We gaan uit van gemiddeld 3 doekjes per verschoning. De rekensom wordt dan: 3 x € 0,0598 = € 0,1794 
  • Per luierperiode van 2,5 jaar wordt een luier ongeveer 4680 keer verschoond. De kosten zijn dan 4680 x € 0,1794 = € 839.59
  • De kosten voor het afval komen hier nog bij, maar die laten we buiten beschouwing in deze berekening. 
  • De kosten voor wassen reken ik niet mee want witte was draai ik toch regelmatig en daar stop ik ze gewoon bij.
  • Drie doekjes vind ik best veel al hebben sommige dat wel nodig, bij twee doekjes is de besparing: 2 x 0.0598= 1196   1196 x 4680 verschoningen = € 559,728
Dus 500 euro bespaar ik er zeker wel mee. Ik geef borstvoeding en moet regelmatig een luier verschonen ;-), bij flesvoeding heb je minder vaak ontlasting begreep ik en gebruik je minder doekjes.
Gebruik je goedkope doekjes is de besparing natuurlijk veel minder maar in die doekjes zit een hoop troep. 

De luieruitslag is inmiddels verdwenen. Het genas uiteindelijk met Calendulan zalf van VSM. Roos had echter ook best erge krampjes en ik laat nu alle koemelkproduct staan, luieruitslag en erge krampjes over! Slechte vertering geeft zure ontlasting wat luierslag kan geven (al kunnen er meer oorzaken zijn natuurlijk maar die had ik al uitgesloten).

Er zijn verschillende wasbare billendoekjes te koop via internet.
Je kunt ook (hydrofiel) washandjes gebruiken of  koop bijvoorbeeld bij de Action microvezeldoekjes die je in vieren knipt en omzoomd. Oude (hydrofiel) handdoeken kapot knippen en omzomen kan ook!

Vind je wasbare doekjes niks en wil je toch een betaalbaar alternatief kun je deze billendoekjes van stevig papier zelf maken: http://www.gezinsleven.com/billendoekjes-zelf-maken/

3 mei 2016

Hummus met zongedroogde tomaten

Nooit gedacht dat ik dit recept regelmatig zou gaan maken. 
Hummus leek me nooit zo, maar toch een keer de 
stoute schoenen aangetrokken en geprobeerd.
En we vinden het heerlijk!

Manlief vind het lekker op brood, ik op een cracker of met komkommer.
Je kunt het ook op een toastje of stokbroodje eten.
Het lijkt zo wel een beetje op filet americain. 




Ik koop zakjes gedroogde kikkererwten bij de Aldi. Deze moet je eerst een nacht weken in water en
dan daarna een uurtje zachtjes laten koken.
Je kunt ook kant en klare kopen in een potje of blikje dacht ik.

Wat heb je nodig (ongeveer):
300 gram kikkererwten gekookt
2 tot 3 eetlepels zongedroogde tomaatjes
olijfolie extra vierge
theelepel knoflookpoeder of vers stukje knoflook
2 theelepels paprika poeder
keltisch zout

Doe alles in een keukenmachine en maal tot hummus. Voeg olijfolie toe totdat je de gewenste dikte hebt (dat kan best wat wezen).
Proef en voeg eventueel nog wat keltisch zout toe.



28 april 2016

Aardbeien yoghurttaart (kan koemelkvrij)

Dit recept kan goed koemelkvrij als je wilt, zelf eet ik koemelkvrij 
en gebruikte geitenyoghurt van den Eelde.

De bodem is glutenvrij, het komt niet zo heel precies wat je daarvoor
gebruikt. Een gedeelte speltbiscuitjes (niet glutenvrij mee dan)
 is ook lekker
of andere soorten noten kan ook.

Je kunt natuurlijk ook gewone yoghurt of griekse yoghurt gebruiken.




Ik gebruik kleine bakvormen, dit keer springvorm 20 cm (6 tot 8 stukjes).
Verder een steelpan en keukenmachine.

Ingrediënten:
Voor de bodem:
  • 12 zachte dadels (gedroogde dadels even weken in heet water)
  • 5 eetlepels havervlokken of havermout
  • 2 eetlepels kokosolie
  • 1 eetlepel (biesbosch) honing
  • 5 eetlepels cashewnoten gemalen

Voor het yoghurtmengsel
  • 18 gram gelatine poeder (rund bijvoorbeeld van Natuurlijk Natuurlijk
  • 200 g schoongemaakte aardbeien, fijngeprakt/ gepureerd + 1 wat extra voor de garnering
  • ¾ dl perensap of sinaasappelsap
  • 500 gram griekse yoghurt / volle yoghurt of geitenyoghurt (den Eelde bijvoorbeeld)
  • 1 eetlepel (biesbosch) honing

Bereiding:

  • Doe alle ingrediënten voor de bodem in de keukenmachine en maal het fijn. Heb je geen keukenmachine, snijd de dadels heel fijn en mengen alles goed door elkaar met een vork of lepel.
  • Druk het mengsel uit op de bodem van de springvorm en druk het met de bolle kant van een lepel aan tot het een gladde, stevige bodem is.
  • Zet deze bodem in de koelkast terwijl je de vulling maakt. 
  • Doe de gepureerde aardbeien en de perensap in een (steel)pan en verwarm dit op laag vuur. 
  • Voeg de gelatinepoeder toe, roer goed door.
  • Voeg de yoghurt door en roer het mengsel goed door, voeg een eetlepel honing toe en roer nogmaals heel goed door. (proef eventueel of je het zoet genoeg vind, voeg anders nog honing toe).
  • Giet/schep de vulling op de deegbodem, strijk het glad en laat hem goed afkoelen. 
  • Zet de vorm minstens 2 uur in de koelkast.
  • Garneer eventueel met wat aardbeien.

Geniet ervan! 
Stukje over?  Dit taartje kan zelfs als ontbijt :-)