16 oktober 2017

Zwanger, paleo en recept voor broccolirijst met sperziebonen en kip

Een aantal maanden heb ik helemaal volgens het paleo principe gegeten, mede omdat ik daarmee goed afviel. Nu ik zwanger ben heb ik een beetje last van opruim-, opknap- en schoonmaakkriebels ;-). Buiten het huis geschilderd, behalve boven dat doet manlief. Nu wil ik binnen nog het één en ander schilderen. De bijkeuken en de kozijnen beneden en de eetkamerstoelen. Wil nog van alles uitzoeken, fotoboeken maken voor de meiden en ik verzin vast nog wel iets wat nog moet gebeuren. Gelukkig energie voor tien en geen last van kwaaltjes, ideaal. Het is dat ik de baby voel bewegen anders merk ik er niks van dat ik zwanger ben. M'n buik begint nu wel te groeien en als ik een dag echt heel druk ben geweest dan heb ik een beetje harde buiken maar na een nachtje slapen is dat weer over.

We eten niet allemaal paleo binnen ons gezin en dan is het best wat werk vind ik om helemaal paleo te eten. Voor de andere bak ik nog geregeld speltbrood, bak ik ontbijtkoeken e.d.

Ik eet nu voor zo'n 70% nog paleo. 's Morgens begin ik de dag met een glas sole. Zo worden je mineralen snel aangevuld. Zeker als je zwanger bent gaan er extra vitamines en mineralen doorheen. Net als bij de andere slik ik o.a. een goede zwangerschaps multi, magnesium, vit D3 en visolie. Borstvoeding geef ik ook nog al drinkt Roos nog maar 2x kort en drinkt ze 'droog' zoals ze dat noemen. De melk is op door de zwangerschap maar sommige kindjes drinken door. Aan het einde van de zwangerschap komt er weer melk en als de baby er is zullen we wel een poosje tandemen. Roos is nog net geen twee als de baby komt en het liefst heb ik dat ze net als haar zus minimaal de WHO norm van 2 jaar haalt.

Paleo eten bevalt me verder goed, voel me er goed bij en je krijgt veel verschillende voedingsstoffen binnen wat voor de baby natuurlijk ook goed is. Maar vooral tussen de middag pak ik iets sneller een speltbroodje, roggecracker of glutenvrije cracker erbij. Ik probeer vaak wel om er iets  paleo's bij te eten zoals een soepje of een gebakken ei met wat groentes. Om apart nog een uitgebreide salade of iets anders te maken kost gewoon even wat tijd. De oudste gaat naar school, ze eet tussen de middag thuis en moet ik dan ophalen en weer wegbrengen, daarvoor de hond uitlaten en de tafel dekken. Geeft niks natuurlijk, dat hoort er gewoon bij, maar het kost gewoon wat tijd.
 's Avonds eet ik ook nog weleens een gewoon aardappeltje bij de groente of een keer een patatje op zaterdag.

Met paleo ben ik een hoop afgevallen en dat wil ik natuurlijk zo houden. Ik ben nu wel wat aangekomen in m'n zwangerschap, (dat vind ik soms een beetje lastig maar goed hoort erbij ;-)), maar het is gewoon gemiddeld voor rond het aantal weken dat ik ben. Dus als ik zo door blijf gaan is het op een gezonde manier. Na de bevalling zien we wel of we zo doorgaan of dat ik toch wat (zwangerschaps)kilootjes kwijt wil en weer helemaal op paleo overstap.

De laatste drie maanden, wat al bijna zover is, zal ik toch nog weer meer naar paleo gaan omdat ik dan geen zuivel wil eten. Nu eet ik af en toe weer kaas of roomboter.
De oudste 2 reageerde als baby behoorlijk op zuivel dus dat laat ik vanaf dan staan. Zo is de borstvoeding vrij van zuivel als de baby geboren word.

's Avonds eten we wel regelmatig een paleo maaltijd met z'n allen. Zoals onderstaand recept. Officieel zijn sperziebonen niet helemaal paleo omdat ze onder de peulvruchten vallen maar de meeste hebben er geen problemen mee. Lekker veel groentes! Je kunt het natuurlijk ook met gewone rijst eten maar de meeste mensen eten al genoeg aan granen overdag en dan is dit een goede keuze.

Afgelopen zomer ruilde ik een heleboel verse sperziebonen voor eieren. Ideaal, de zakjes liggen nu kant en klaar in de vriezer. Alleen nog even koken. Leuk is dat ruilhandel, afgelopen week eieren geruild voor een vuilniszak vol met pastinaken!

Dan nu het recept, snel en makkelijk:

Wat heb je nodig:


Broccoli rijst naar wens/ bloemkoolrijst kan ook.
450/ 500 gram sperziebonen
350 gram kipdijenvlees in blokjes of rundergehakt
Shoarma kruiden (klik voor recept)


  • Broccolirijst kunt je zelf maken door de roosjes in de keukenmachine fijn te malen. Het schijnt zelfs ook al kant en klaar te koop te zijn bij o.a. Albert Hein.
Kook de sperzieboontjes gaar en giet af.
Bak het gehakt of de kip met wat shoarma kruiden gaar.
Roer de sperziebonen door het mengsel. Voeg de broccolirijst toe en verwarm deze even mee.

Lekker met een beetje zelfgemaakte knoflooksaus!

Paleo knoflooksaus: mayonaise, knoflookpoeder en wat gedroogde of verse kruiden zoals peterselie en bieslook.

15 september 2017

Leuk nieuws + recept pannenkoekentaart + idee voor kinderfeestje (meisje)

De eerste blog na de zomervakantie! Het heeft even geduurd maar ik heb nog van alles te doen en bloggen schiet er een beetje bij in. Ik ga er zeker niet mee stoppen, vind het altijd erg leuk, maar er verschijnt denk ik iets minder vaak een blog als eerder.

Als eerste een leuk nieuwtje om te delen! Op Instagram had ik het al gedeeld dus sommige lezers weten het al.
Rond eind januari verwachten wij ons derde kindje! Het gaat heel goed. Ik heb eigenlijk nergens last van (gehad). Inmiddels al op de helft, het kindje groeit goed.

=================================================
Eind augustus is onze oudste 5 jaar geworden! Ze keek erg uit naar haar verjaardag en is goed verwend en heeft een leuke dag gehad.
Ze houdt erg van pannenkoeken, ik zag al eens een pannenkoekentaart langskomen. Die wilde ze graag en heb ik gemaakt. Het is een makkelijk recept. Het lekkerste is het als je hem dezelfde dag opeet en niet (te lang) in de koelkast laat staan.

Dit recept is koemelkvrij, ik gebruikte plantaardige (soya) slagroom. Deze is niet e-nummer en suikervrij, bij enkele uitzondering met een verjaardag koop ik dat.
Je kunt eventueel kokosslagroom maken als je koemelkvrij wilt maar daar moet je van houden ;-). Dat is wel suiker- en e-nummervrij. Je kunt de slagroom ook weglaten.
Het idee heb ik van de site: https://www.blondmeteengroengeloof.com/


Recept pannenkoekentaart:


Ingrediënten:
Pannenkoeken:
250 gram speltbloem
500 ml (plantaardige) melk
2 tl wijnsteenbakpoeder
2 eieren
1 el kokosolie (om in te bakken)
snufje zout

Vulling:
aardbeien, banaan of ander fruit


Chocoladelaag (helft hiervan voor de vulling gemengd met geklopte slagroom).
120 gram amandelmelk
1 eetlepel honing
175 ram pure chocolade
30 gram kokosbloesemsuiker
1 eetlepel kokosolie

Bereidingswijze:
  • Meng alle ingrediënten voor de pannenkoeken en bak hier 6-8 pannenkoeken van. Laat de pannenkoeken afkoelen. Pak een bord dat iets kleiner is dan de pannenkoeken, leg deze op de pannenkoeken en snij ze zo allemaal even groot. 
Chocoladelaag (genach)
  • Smelt alle ingrediënten voor de chocoladelaag au bain marie (bak in een pannetje met heet water). Als het afkoelt wordt het iets dikker. Als je het lang in de koelkast laat staan word het hard. Dus even in de koelkast of op het aanrecht af laten koelen.
Slagroom kloppen.
  • Roer de slagroom met de helft van de genache voor de vulling
Leg de eerst pannenkoek op een bord, smeer hier de crème van slagroom met genach op en verdeel stukjes fruit hierop. Leg de volgende pannenkoek hierop en herhaal dit totdat de pannenkoeken op zijn. Eindig met een pannenkoek.

(zet eventueel nu in de koelkast).

Verdeel met een spatel of mes een laagje ganache over de bovenkant. Ga hiermee door totdat je een egale laag hebt en de ganache langs de zijkanten omlaag drupt. Laat de taart op de aanrecht staan tot het aansnijden. 

Eet smakelijk! 

======================================

Idee voor een kinderfeestje! Waxinelichthoudertjes met nagellak.

Op het kinderfeestje van Jasmijn hebben we wachinelicht houders met nagellak bestempeld/ geverft. Dit kan met wattenstaafjes. Ze had dit al een keer bij haar oma en tante gedaan en vond het erg leuk.
De kinderen vonden het erg leuk om te doen! Leuk om te zien dat ze hun eigen idee eraan gaven!






5 juli 2017

Zomerstop + anti-verveel pot + recept voor aardbeien en/of frambozenmousse ontbijt/toetje

Eind deze week begint hier de zomervakantie voor de scholen. Net als eerdere jaren hou ik deze zomer een zomerstop. Zo rond begin september kun je weer nieuwe blogs verwachten!
Op Instagram of Facebook zal ik best wel eens wat delen, maar er verschijnen geen nieuwe blogs.

Biesbosch honing kun je gewoon bestellen en m'n verkoopwagentje aan huis met eieren, honing en andere dingetjes blijft ook open.


Voor de jufs maakte we een aardigheidje als bedankje voor het afgelopen schooljaar. Een potje met e-nummer vrije kruidenboter kruiden met een leuke kaart!


Op de blog uit mijn keukentje van Ilse zag ik het leuke idee voor een anti verveelpot voor de vakantie. Ook m'n zus vond het een leuk idee en ging ook aan de slag voor haar dochter.

De papiertjes zitten in een pot en zo af en toe mag Jasmijn daar een briefje uit halen wat we die dag gaan doen. De pot staat bij ons op het dressoir en Jasmijn heeft heel veel zin in de vakantie want dan kunnen we de leuke dingen uit de pot gaan doen ;-). Ze vindt het soms lastig om iets te verzinnen dus ik denk dat het een succes wordt.

Hier een aantal ideeën die wij er opgezet hebben:

- tent bouwen
- jeu de boules in de tuin
- picknicken
- pannenkoeken bakken
- speeltuin
- ijsjes maken
- koekjes bakken
- fotoboeken kijken
- tosti bakken
- filmpje kijken
- knutselen
- op bezoek bij oude oma
- taart bakken 
- cakejes bakken
- ijsje eten bij Martino
- naar de Waal boten kijken
- (vinger)verven
- shirt versieren met textielstift (shirt van 0,99 ct bij Zeeman)
- pizza bakken
- roomkaas maken (ik heb nog een kit van de AH, waarbij je dat zelf kan doen)
- slootjes safari
- spelletjes
- avond eten uitkiezen
- poffertjes eten tussen de middag
- waterballonnen
- flessenvoetbal met water
- spelletje: ik zie ik zie wat jij niet ziet..
- mama helpen koken
- stoepkrijten
- stoepkrijt verf maken krijt raspen en mengen met water) met kwast op stoep verven

Apart (niet voor in de pot)
- naar het zwembad
- naar de dierentuin
- logeren bij de oma's 
- logeren nichtjes 

Ze zullen zich niet vervelen denk ik ;-)

Als afsluiting voor de vakantie een lekker fris paleo ontbijt!

Je kunt het ook als nagerecht serveren. Dan is onderstaand recept voor 2 personen denk ik anders heb je een beste bak vol (of je moet nog plek zat over hebben ;-)).

Wat heb je nodig?  

1 rijpe avocado
3 of 4 zachte dadels (harde dadels nachtje laten weken)
ongeveer 8 grote aardbeien of meer kleinere
eventueel met een handvol frambozen (ik heb ze uit eigen tuin)
staafmixer of keukenmachine

Of
1 rijpe avocado
1 banaan
8/10 grote aardbeien (of meer kleinere)

Bereiding:

Maak de avocado en het fruit schoon. Ik pureer het met de staafmixer tot een mousse.
Ik zet het soms de avond van te voren klaar, alleen het pureren doe ik dan 's morgens. Anders verkleurd het best wel.

Als topping gebruik ik zonnenbloempitjes, aardbeien of frambozen, amandelschaafsel of wat ongebrande nootjes. Je kunt dat natuurlijk weglaten maar iets een 'bite' vind ik zelf altijd lekker.

Iedereen een fijne vakantie!! Geniet ervan en rust lekker uit!


28 juni 2017

Pompoenpit-lijnzaad crackers (paleo)

Zelf eet ik eigenlijk geen brood meer (enkele uitzondering). Ook alle andere granen laat ik grotendeels staan. Bij uitzondering een stukje spelt appeltaart op een verjaardag bijvoorbeeld of een keer een roggecracker of speltstokbroodje. Sinds ik eind januari met paleo ben begonnen ben ik daarmee 15 kilo afgevallen. Bij paleo eet je helemaal geen granen.

Sommige vinden brood misschien nodig maar dat is niet zo. Er zijn heel veel voedingsmiddelen die je daarvoor in de plaatst kunt eten waar je voldoende vitamines uithaalt.

Wel een belangrijk punt als je geen brood eet is jodium.
Aan bakkersbrood is extra jodium toegevoegd. Dat is gedaan omdat veel mensen een jodium tekort hebben. Ik slik al een hele poos 2 kelp tabletjes van dr. Vogel per dag om toch voldoende jodium binnen te krijgen. Jodium zit ook in eieren en vis.
Zeewier en kelpnoedels zijn ook goede bronnen van jodium maar niet zo mijn ding.

Wil je meer weten over jodium/ schildklier dan zijn deze twee artikelen erg interessant en zeker de moeite waard om te lezen:
http://jessevandervelde.com/jodium-wel-goed-voor-de-schildklier-en-kelp-veilig/
http://jessevandervelde.com/noodzaak-van-jodium-functie-symptomen-en-gevolgen-van-tekort/

Ik vind iets van een cracker wel lekker bij bijvoorbeeld een soepje tussen de middag. Deze lijnzaadcrackers zijn paleo-proof en eet ik dan daarbij.
Met bijvoorbeeld zelfgemaakte eiersalade, pesto (biologische van AH is koemelkvrij/paleoproof), tonijnsalade of makreelsalade.



Wat heb je nodig?
200 gram lijnzaad
50 gram zonnebloempitten
20  gram spyllium vezels (bijv. Pit-Pit)
450 gram water

Bereiding:

Oven voorverwarmen op 180 graden, hete lucht.
Meng alles door elkaar. Laat even staan, dan word het een gel-achtig pap.
Smeer dun uit over twee bakplaten met bakpapier.

Laat drogen in de oven. Na 20 minuten draai ik het vel bakpapier op de plaat om. De laag crackers plakt er nog iets aan vast. Soms kun je het bakpapier al voorzichtig lostrekken. Lukt dat niet doe dat dan 10 minuten later.

Je ziet vanzelf of ze nog iets langer moeten. Totaal zitten ze bij mij meestal 35 minuten in de oven.
Laat afkoelen en breek voorzichtig in stukjes.

Je kunt ook vooraf met een pizza snijder lijnen trekken zodat je wat mooier formaat crackers krijgt.

9 juni 2017

Review kookboekje Makkelijk en gezond koken op vakantie van Smakelijck


Laatst kreeg ik een leuk pakketje door de brievenbus! 
Een nieuw kookboekje van Williene Klinck.
Er staan een aantal kookboeken van Smakelijck hier in de kast die ik er nog weleens bijpak om iets uit te maken. Kookboeken met recepten zonder e-nummers, suikervrij, tarwevrij en daarbij ook glutenvrije en zuivelvrije recepten.

Naast Smakelijck Gezond en gevarieerd, Smakelijck Groenten, Smakelijck Zoet, Smakelijck Winter en Zomer nu dan een vakantie kookboekje!

Dit keer heeft ze een kookboekje gemaakt met 50 makkelijke recepten voor op de camping of gewoon thuis! Het is een klein formaat, ideaal voor onderweg, met handige ringband! Er staan mooie foto's bij de recepten, bij elk recept een duidelijk lijstje met ingrediënten en een duidelijke beschrijving van de bereiding.

Een aantal recepten kun je thuis klaarmaken voordat je op vakantie gaat. Dit hoofdstuk heet VOORPRET en LEKKER ONDERWEG. Het eerste recept vond ik gelijk erg leuk: woksaus zonder suikers of e-nummers.
Ik heb het recept gemaakt en een gedeelte in een flesje gedaan als aardigheidje voor de verjaardag van de juf van Jasmijn. Ze vond het erg leuk!

Er zit een handige boodschappenlijst in met wat je van thuis mee kunt nemen. De rest van de boodschappen zijn meestal makkelijk in de supermarkt te vinden op je vakantieadres.

Dan volgen de hoofdstukken ONTBIJTEN op de camping, LUNCH, snelle TUSSENDOORTJES, ÉÉNPANS maaltijden, BBQ, gemakkelijk MAALTIJD en TOETJES.

Gevarieerde, lekkere recepten die makkelijk te maken zijn met één kookpitje, zonder oven, keukenmachine, mixer of blender. Ideaal voor als je op vakantie bent, maar ook voor thuis als je tijdens de vakantieperiode makkelijk en snel iets gezonds neer wilt zetten.

Een aantal recepten die je eruit kunt verwachten: groente omelet, pindasoep, kip-mango salade, ice tea met sinaasappel, pilaf, gehakt wraps en kwarkmousse met rood fruit!

Een ander recept dat ik uitgeprobeerd heb en wat ik erg leuk vond is camping Appeltaart!
Een appeltaart waarbij je geen oven nodig hebt maar alleen een pan met deksel en bakpapier. Voor het mooie had ik hem net te lang in de pan laten zitten en was hij iets droog maar met een beetje suikervrije jam erop was het een lekker stukje appelcake. Handig voor in het weekend als je iets lekkers bij de koffie of thee wilt!




Het kookboek je is voor €14.95 te koop in de webshop van Smakelijck! 
Kun je hem mooi nog even aanschaffen voordat de zomervakantie begint.
Via de webshop zijn ook de andere boeken te koop.

7 juni 2017

Winnares kookboek Yoghurt bekend!

De winnares is bekend! 
Iedereen bedankt voor het meedoen met de winactie! 
Erg leuk dat er zoveel meededen en om te lezen waar 
jullie yoghurt voor gebruiken!

De meeste gebruiken yoghurt als ontbijt met granola, fruit of muesli.

Niet gewonnen en wil je toch meer met yoghurt doen?
Het kookboek is verkrijgbaar bij diverse boekhandels, bij Yoghurt Barns of via bijvoorbeeld bol.com



Via naamloten heb ik alle namen 
ingevoerd  die meededen via de blog of Facebook
en een winnares getrokken!





De winnares is geworden:

Karin

(Karin is mijn jongste zusje maar eerlijk getrokken via naamloten!)

Van harte gefeliciteerd en veel plezier met het kookboek! 
Ik weet zeker dat er veel leuke recepten voor je instaan die je nu nog 'thuis' kunt maken
of later als je een eigen stekkie hebt.

Het kookboek komt binnenkort naar je toe!


2 juni 2017

Winactie kookboek Yoghurt! Met recept van Anita's potjes en pannen.

Kennen jullie Yoghurt Barn? Misschien ben je er weleens wezen ontbijten of lunchen?
Er zijn diverse Barns soort het hele land.

Yoghurt Barn is ontstaan omdat Wouter en Esther Staal het zonde vonden dat er zoveel yoghurt gegeten word maar da dat meestal alleen thuis gedaan word. 
Eind 2011 ontstond het idee om meer te doen met yoghurt.

Inmiddels zijn er vele Barns in het land. Met allerlei variaties aan biologische zuivel, toppings zoals vers gebrande noten, vers gesneden fruit enzovoort. Ook voor een high tea of brunch ben je op het goede adres. Je kunt er genieten van een heerlijk kopje koffie of thee met bijvoorbeeld brownie, carrot cake maar ook SharpSharp bites! 
Sharpsharp bites zijn gebakjes die gluten- suiker- en lactosevrij zijn (vegan en biologisch).
Als ik een keer in de buurt ben weet ik dus waar ik een gebakje moet gaan eten!

De chefkoks van Yoghurt Barn hebben de 
allerlekkerste yoghurtrecepten samengebracht in het kookboek Yoghurt.

En één  recept daaruit is van mij! 
De bananen yoghurt kwarktaart.



In Yoghurt staan 47 heerlijke recepten die je met yoghurt kunt maken. Recepten voor ontbijt, lunch, tussendoor en desserts. Een greep uit de recepten: frambozencake, yoghurt komkommersoep, yoghurt-banaan wafels, hartig platbrood met yoghurt uit de pan en natuurlijk de bananen yoghurt kwarktaart!

Ik vind het een erg leuk kookboek. Het is een handzaam formaat. De recepten zijn makkelijk om te
maken met normale ingrediënten, veel recepten zijn  (geraffineerd) suikervrij. Niks geen apart gedoe, daar hou ik van!

Bij yoghurt denk je misschien gelijk aan koemelk maar is natuurlijk te vervangen voor geitenyoghurt of plantaardige yoghurt zoals kokosyoghurt of amandelyoghurt.
Er staan allerlei soorten recepten in, je hoeft echt niet alleen te denken aan een bakje yoghurt met topping of fruitsmoothie waar yoghurt inzit maar ook recepten als knoflook bieslook-dip, walnoten kruidkoek of frisse appelcake!


Het kookboek is verkrijgbaar voor 15 euro in de Yoghurt Barns zelf, bij diverse boekhandels of online bij diverse shops.

Hoe leuk is het dat mijn recept in dit kookboek staat! Daarom geef ik een exemplaar weg.


  • Gebruik jij yoghurt en wat is je favoriete recept daarmee?


  • Je kunt meedoen door een reactie daarop achter te laten onder deze blog.


Via Instagram kun je mij volgen op https://www.instagram.com/anita_potjesenpannen/ daar deel ik regelmatig een foto wat ik kook, bak of meemaak.

Meedoen kan tot woensdagavond 8 juni 19.00 daarna trek ik een winnaar!


Wil je het recept graag maken? Hier kun je hem vinden:


NB: vanaf de 2e druk is mijn naam en blog vermeld onder het recept.