28 april 2017

Ei-wraps met spinaziepoeder, gerookte zalm en komkommer

Een simpel recept, maar erg lekker!

Je kunt plakjes gerookte zalm gebruiken, 
ik gebruik stukjes gerookte zalm van gerookte zalmzijde, 
dat is iets voordeliger en net zo lekker! 

Gerookte zalm is helaas behoorlijk in prijs gestegen laatste maanden 
dus ik vind dit echt een speciale lunch voor in het weekend!

Spinaziepoeder kreeg ik in het pakketje kruiden van Van Beekum specerijen. 
Ook lekker in bijvoorbeeld groene smoothies, zelfgemaakte pesto of door courgettesoep! 





Wat heb je nodig?

2/3 eieren
1 eetlepel spinazie poeder
snufje (keltisch) zout
gerookte zalm
komkommer
eventueel beetje mayonaise

Bereiding:

Breek de eieren en mix met de spinaziepoeder in een blender of met een staafmixer. Bak er dunne pannenkoekjes/wraps van.
Vul met plakjes komkommer, gerookte zalm en eventueel een beetje mayonaise! Rol strak op.

Lekker als lunch of je kunt ze in kleine stukjes snijden en met een prikkertje serveren als hapje. Als hapje zijn plakjes gerookte zalm handiger, dat blijft mooier op zijn plaats zitten.

Dit is een Paleo recept!

Info over spinaziepoeder:
http://mens-en-gezondheid.infonu.nl/gezonde-voeding/156826-de-geneeskracht-van-spinaziepoeder.htm


Spinaziepoeder is een gezond voedingssupplement. Het heeft diverse medicinale eigenschappen. Spinaziepoeder gebruiken is een relatief makkelijke manier om veel voedingsstoffen tot je te nemen. Je krijgt vooral veel ijzer, magnesium en vitamine A binnen als je spinaziepoeder als supplement gebruikt. Je kunt dit groene poeder op diverse manieren inzetten in de keuken. Gedroogd spinaziepoeder eten is een eenvoudige manier om aan je dagelijkse behoefte aan vitaminen en mineralen te voldoen, helemaal als je het combineert met het eten van verse groenten en fruit.



22 april 2017

10 weken paleo, 10 kilo afgevallen!

Vorige week volgde ik 10 weken paleo en 10 kilo afgevallen! Op Instagram en Facebook deelde ik dit al en kreeg er leuke reactie's op. Dank jullie wel!

Sinds we gezonder zijn gaan eten ben ik nu 20 kilo afgevallen. De eerste 10 kilo is langzaam aan gegaan. Ik heb me een keer laten doormeten via bioresonantie en bleek wat tekorten aan vitamines en mineralen en een paar intolerantie's te hebben. De tekorten heb ik aangevuld met goede vitamines en mineralen en een aantal daarvan slik ik nog steeds.
Zo werd bij mij ook getest dat ik o.a. niet tegen tarwe en spelt kan. Spelt heb ik nog een tijdlang wel gegeten omdat ik dacht er geen last van leek te hebben. Ik kreeg laatste tijd wel steeds meer last van mijn maag dat was toen ook behandeld maar weer terug gekomen.
Eind januari dit jaar kwam bij Paleo terecht. Ik kocht een leuk Paleo tijdschrift en ben begonnen. Tweede tijdschrift kocht ik eind maart. Voor info (ik koop ze bij de Bruna): https://www.eetpaleo.nl/magazine/

Paleo is geen dieet maar een levenswijze! Het is belangrijk dat je voldoende voedingsstoffen binnenkrijgt. Je lichaam leert over te schakelen van een suikerverbranding naar een vetverbranding! Paleo eten betekend zoals jagers vroeger aten. Puur eten, zo uit de natuur. Info: https://www.eetpaleo.nl/wat-is-paleo/
Kort gezegd betekend dat, geen zuivel, granen (daaronder valt bijv. ook rijst en mais), peulvruchten, bewerkte producten (kant en klaar/ pakjes en zakjes) en suiker.

In die 10 weken ben ik 10 kilo afgevallen. Ik heb echt geen honger gehad, heb lekker gegeten en langzaam merkte ik dat ik geen last meer had van m'n maag! En ik viel af! In het begin wat sneller als nu maar ik merk dat sommige kleding steeds is losser gaat zitten en kan mooi een paar maten kleiner kopen.
Ik voelde me door gezonder eten al een stuk fitter en geen last meer van migraine. Wat paleo betreft geen last meer van m'n maag (niet dat dat heel erg was, maar af en toe wel maagzuur).
Ik ga voorlopig zo door, het bevalt me prima en ik wil nog wel wat kilo's afvallen. Ik at al een jaar zuivelvrij dus daar hoefde ik niet aan te wennen, net als aan het koken zonder pakjes en zakjes.
Begin je opeens met Paleo kan ik me voorstellen dat het echt even helemaal omschakelen is. Ik heb geen afkickverschijnselen gehad zoals erg hoofdpijn omdat ik al erg suikerbewust at.

Hieronder een overzicht wat ik zoal in een paar dagen eet.
Tussendoortjes staan er niet altijd bij, daar heb ik niet altijd foto's van gemaakt omdat het niet veel is of omdat ik niet altijd tussendoor wat eet.

Let op: dit is hoe ik Paleo eet. Je kunt het echt op je eigen manier invullen. Ik maak voor het gemak bijvoorbeeld een grote bak rauwkost klaar waar ik soms zo drie of vier dagen wat uithaal, Dit om niet elke keer lang in de keuken te staan. 's Avonds probeer ik zo te koken dat het hele gezin mee-eet of dat het makkelijk aan te passen is. Ik hou niet van kokos, wat in veel Paleo recepten terug komt.

Borstvoeding en afvallen (ik geef nog borstvoeding aan onze tweede, ruim vierenhalf jaar non-stop nu ;-)) Sommige vinden dat misschien vreemd omdat je dat niet vaak hoort, ik laat de kinderen zelf beslissen wanneer ze stoppen. Dat is een heel natuurlijk verloop en dus helemaal OER-paleo. Met een heleboel gezondheidsvoordelen voor moeder en kind. (WHO norm is minimaal twee jaar borstvoeding, deze norm geld voor de hele wereld). Antistoffen worden alleen maar meer naarmate kindjes groter worden.
Moedermelk gaat altijd voor de moeder zelf. Ik voel me zelf heel goed en ben niet bang voor afvalstoffen zoals je weleens leest. Moedermelk is niet de weg om afvalstoffen af te voeren.

Omdat ik geen brood eet (aan brood is extra jodium toegevoegd in het bakkerszout) en op deze manier weinig jodium binnenkrijg slik ik extra kelp (bevat jodium). Twee tabletjes van dr. Vogel. Je kunt ook kiezen voor zeewier (is er ook in pastavorm) maar dat is niet zo mijn ding, Ook slik ik een multi-vitamine, magnesium en om de dag een sterkte visolie capsule. In vis zit ook jodium wat hier minimaal twee keer per week gegeten word.

Paleo mango taartje van mango, amandelyoghurt
en gelatinepoeder.
Bodem van wat noten en dadels.
* Op de foto's misschien lastig in te schatten maar de borden voor lunch of diner zijn grote platte borden.
* Het zijn niet de meest mooie foto's, maar wel wat bij de meeste mensen thuis gewoon gebeurd. De mooie foto's op social media die je langs ziet komen daar is vaak erg veel tijd aan besteed. Als ik het op m'n bord heb liggen wil ik het graag warm opeten en de rest van het gezin eet ook nog ;-).
* Door de rauwkost salade's doe ik wat dressing van olijfolie, mosterd, azijn, zout, peper en soms een klein beetje honing. Recept klik hier.
* Omdat het Paasweekend was heb ik een Paleo mango taartje gemaakt. Deze zie je terug in de foto's.
* Zoals je op de foto's ziet houd ik me niet voor 100% aan paleo. 80/20 regel, al hou ik me er redelijk strak aan.
* Als ik wakker word drink ik vaak een glas water, bij het ontbijt nog om m'n pillen weg te werken ;-) en voor de rest vooral tussen de maaltijden door veel water of soms thee. Bij de maaltijden niet of weinig.

Vrijdag:
Ontbijt, zelfgemaakte amandelyoghurt 200 ml met een halve banaan, 1 kiwi, wat zonnebloempitten en wat gemengde noten.
Tussendoor, 2 dadels met een noot ertussen, 3 druiven
Lunch, wortelsalade, komkommer zoet-zuur, ei, druiven en gerookte makreel.
Tussendoor (op verjaardag), 2 stukjes komkommer, paar gemengde noten, 1 dadel, 1 stuk ei met rookvlees.
Diner, restjes gemengde sla, met appel, komkommer zoet-zuur, verse kruiden uit de tuin,
beetje patat met frikandel speciaal (patat en frikandel NIET PALEO).


Zaterdag:

Ontbijt, amandelyoghurt 200 ml met aardbeien, zonnebloempitten en wat gemende noten.
Tussendoor: Bullet proof koffie (Zo maak ik hem: koffie, lepel kokosolie, lepel ghee en amandelmelk). Kun je ook nemen i.p.v ontbijt maar zolang ik afval drink ik het tussendoor.
Lunch, rodekool salade met wat wortel en appel, 1.5 scholfilet gebakken.
Tussendoor, paar nootjes, puur chocolade eitje 72%, paar rozijntjes.
Diner, veel kropsla met appel, ei, verse kruiden uit de tuin en kipkluifjes.
's Avonds, stukje Paleo mango taart






























Zondag 1e paasdag:
Ontbijt: chocolademouse met aardbeien, zonnebloempitten en wat nootjes.
Tussedoor: stukje mango taart
Lunch: rodekool salade met komkommer ei, op de lijnzaadcrackers kippenleverpastei en eiersalade. Klein zelfgebakken wit speltbolletje met hagelslag (niet paleo)
Diner: Kipdijenvlees rollade met komkommer salade, gebakken zoete aardappelblokjes, wortelsalade en wat mayonaise.



Maandag 2e paasdag:

Beetje een restjes dag.
Ontbijt, stukje paleo taart met restje chocolademouse met banaan.
Tussendoor stukje taart.
Lunch, courgette mosterd soep, daarnaast rodekoolsalade en wortelsalade. Lijnzaadcrackers met o.a. leverpastei, rosbief en eiersalade.
Diner. Restje courgette mosterdsoep, rodekool/wortelsalade, paar kipkluifjes en klein crackertje leverpastei.



Dinsdag

Weer een normale dag met wat minder tussendoortjes.
Ontbijt: amandelyoghurt met aardbei, noten, zonnebloempitten, kaneel en wat chiazaad.
Lunch: gebakken gemengde groente (250 gram) ik pak nog weleens soepgroente) met wat kruiden en 2 gebakken eieren. Lijnzaadcrackertje met leverpastei en stukje met bio ossenworst.
Tussendoor: wat fruit mee met de kinderen.
Diner: rode kool stamppot met zoete aardappel, gehaktbal met beetje mayo.


Woensdag

Ontbijt: chocolademouse met gemengde noten en zonnebloempitten.
Lunch: rodekoolsalade, komkommer zoet-zuur, lijnzaadcrackers met gerookte forel en rosbief, gekookt ei.
Tussendoor: wat fruit en nootjes met de kinderen mee en een puur chocolade eitje 72%.
Diner: Snijbonen met kip, bloemkoolrijst en wat satesaus.
Snijbonen zijn, net als sperziebonen, officieel niet paleo maar eet ik af en toe gewoon. Deze satésaus was niet paleo (pinda) maar is kun je wel paleo maken.



Donderdag


Ontbijt: amandelyoghurt met kaneel, aardbeien, gemende noten en wat zonnebloempitten.
Lunch: Soort van baksel uit de oven met frambozen, ei, kaneel, bananenbakmeel en wat tapiocameel. Daar overheen iets honing. Daarna een lijnzaadcracker met rosbief.
Tussendoor: wat fruit en nootjes.
Diner: Witlof uit de oven met ei en wat bio rookvlees. Kabeljauw uit de oven en wortel/knolselderij salade.



Dit was mijn Paleo week! Hadden jullie zoiets verwacht of totaal anders?

Deze week niks afgevallen of aangekomen. Door de paasdagen wat minder actief  geweest en soms iets meer gegeten als anders. Ik merk dat ik steeds minder behoefte heb aan iets tussendoor. Merk wel dat sommige kleding weer wat losser zit. Dat heb ik in die weken wel vaker gehad. Op de weegschaal merkte ik dan niks maar week erop wel weer.

Zoals jullie zien is chocolademousse favoriet op het moment als ontbijt. Het vult goed. Deze week zie je ook veel de rodekoolsalade. Dat komt omdat ik een grote bak vol had geraspt en Aart eet dat niet mee. Andere weken is het wat afwisselender.

Het recept voor de courgette mosterdsoep en de lijnzaadcrackers zal ik nog uitwerken binnenkort.
Als jullie andere recepten willen van wat je op de foto's ziet laat het dan even weten!

Andere voorbeelden van Paleo recepten wat ik al eerder at:

Ontbijt. Gebakken ei met wortel, kaneel en banaan. Aanrader!


Zoete aardappel pannenkoekjes.

Brocolli prei taart, erg lekker! 

Paleo ontbijtkoek!


Rode bietenpannenkoekjes. Jasmijn en Roos zijn hier ook dol op!

mango custard! Ontzettend lekker :-)


ontbijtpap met wortel!



Yes!! Gewoon weer een maat kleiner kunnen bestellen!
Niet super slank maar wel blij mee, en maat 36 hoeft  van mij ook niet. 

13 april 2017

Hamburgers! Lekker voor op de BBQ, tussen een broodje of met een maaltijdsalade (paleo)

Het is lente en met mooi weer kun je al barbecueën!  
We hopen op veel mooi weer zodat de barbecue 
vaak aankan, erg gezellig altijd. 
De hamburgers zijn natuurlijk ook lekker tussen een broodje. 
Ik at ze deze keer als lunch met een witlofsalade met o.a. wortel, appel, rozijntjes en wat zonnebloempitten (paleo lunch). 

Ze zijn zo gemaakt en zonder e-nummers of andere 
onnodige toevoegingen. Ik maak er vaak gelijk wat in het voren 
en vries ze in wat heel prima gaat.
Voor deze hamburgers gebruikte ik de gemberpoeder die ik van Van Beekum kreeg. 
De kruiden zijn van goede kwaliteit en ruiken heerlijk!



Er zijn veel losse kruiden zijn te bestellen via de webshop. Erg handig als je zelf mengsels maakt of als je vaak losse kruiden en specerijen in je recepten gebruikt. Ze zijn verpakt in handige strooibussen. Bij mij passen ze mooi in m'n kruidenkast.

In de maand april kun je de volgende kortingscode gebruiken bij van Beekum: APRIL04
5% extra kassakorting voor je bestelling.

Op Facebook geven ze maandelijks een mooi kruidenpakket weg! Leuk om mee te doen!

Recept home-made hamburgers:
Per 500 gram (runder)gehakt
1 ei
halve theelepel gemberpoeder
volle theelepel paprika-poeder
volle theelepel gemalen komijnzaad (djinten)

volle theelepel knoflookpoeder
2 theelepels keltisch zout
2 eetlepels gemalen havermout of 1 eetlepel kokosmeel (paleo-proof)


Eventueel voor een iets pittige variant:

1 theelepel mexicaanse of chili kruiden

Bereiding:
Meng alle ingrediënten door elkaar. Maak balletjes van zo'n 70 gram. Met een bakring kun je mooie burgers maken of anders met de hand.
Je kunt ze eventueel invriezen met bakpapier ertussen.
Tip: goed koud op de bbq. Niet te lang laten liggen, gaar = klaar, anders drogen ze uit.


Ook lekker voor op de barbecue is deze kipsate!
Ik maakte alvast een voorraadje voor in de vriezer. Als het mooi weer is kunnen we er zo wat uithalen.
Recept kun je hier vinden:

http://potjesenpannen.blogspot.nl/2014/05/kipsate-luxe-en-simpele-variant-bbq-1.html

7 april 2017

Van Beekum specerijen, recept zelfgemaakte zuivelvrije yoghurt (paleo)

Vorige week vrijdag kreeg ik een erg leuk pakket binnen! 
Van Van Beekum specerijen.

In het pakket zaten een aantal leuke artikelen die je terug kunt 
vinden in de webshop van Van Beekum:
https://www.vanbeekumspecerijen.nl/

De site is handig onderverdeeld in categorieën.
Zo kun je losse kruiden en specerijen bestellen maar ook kruidenmixen, gedroogde groenten, hulpstoffen, marinade's, sauzen, kruidenparketten en non-food artikelen zoals natuurdarmen als je zelf worsten wilt maken of rolladenetten.

Wil je weten wat er in een kruidenmengsel o.i.d. zit
dan kun je dat makkelijk via extra informatie terugvinden.


Van Beekum Specerijen is een groothandel in kruiden, specerijen, kruidenmixen, sauzen en toebehoren. Sinds 2012 zijn al onze kruiden en specerijen ook online te verkrijgen. Of het nou gaat om kruidenmixen, losse kruiden en specerijen, marinades of sauzen. Bij Van Beekum Specerijen ben je aan het juiste adres. Bij Van Beekum Specerijen staan kwaliteit en flexibiliteit hoog in het vaandel. Online kruiden kopen bij Van Beekum Specerijen kent vele voordelen. De voordelen van online kruiden kopen bij Van Beekum Specerijen op een rij:
  • Grootste assortiment kruidenmixen.
  • Kruiden en specerijen van de beste kwaliteit.
  • Vandaag besteld, morgen in huis.
  • Bij bestellingen boven de €25,00 betaal je geen verzendkosten
  • Direct persoonlijk contact en altijd te bereiken, zelfs in het weekend!
  • Veilig en betrouwbaar betalen met iDeal.
  • Echte klantwaarderingen via webwinkelkeur.
  • Goedkoopste kruiden en specerijen van Nederland.
  • Kruiden kopen bij de specialist
  • Alle kruidenmixen gemengd in eigen mengerij!
In het pakket zat gelatinepoeder, erg fijn dat deze van rund is en niet van varken!

De gelatinepoeder gebruik ik o.a. voor plantaardige yoghurt. Zuivelvrij, past binnen de paleo lifestyle, met fijn wat goede bacteriën erin voor de darmen. Ik heb een yoghurt maker gekocht waarmee je erg makkelijk zelf (plantaardige) yoghurt kunt maken. In de winkel is het namelijk behoorlijk prijzig als je een bakje koopt.
In veel recepten word kokosmelk gebruikt, voor kokosyoghurt, maar daar hou ik niet van. Je kunt ook amandelmelk of een andere plantaardige melk gebruiken.



Wat heb je nodig:

800 ml amandelmelk / kokosmelk of andere plantaardige melk.
volle eetlepel gelatinepoeder
1 of 2 probiotica capsules (Probactiol Plus is een hoog gedoseerde daar gebruik ik er 1 van).
yoghurtmaker, grote pot of thermosfles

Hoe maak je het?

Breng de amandelmelk aan de kook, los de gelatinepoeder hierin op. Laat afkoelen tot 40 graden (gebruik een keukenthermometer om te controleren). Maak de probiotica capsule open en roer dit door de melk.
Giet in de schone potjes en zet ze zonder deksels in de yoghurt maker. De deksel van de yoghurtmaker zet je er wel overheen. Zet aan en ik laat ze er ongeveer 12 uur inzitten.

Daarna zet je de potjes met deksel erop in de koelkast en laat je ze helemaal afkoelen.

* Het is belangrijk om de melk af te laten koelen tot ongeveer 40 graden. Laat je de melk te warm dan gaan de bacteriën dood. De yoghurt is niet zo zuur als je gewend bent misschien van gewone yoghurt uit de winkel. Er zit een iets lichte zure smaak aan maar niet veel.

Ik eet het binnen een week op. Een dag of vijf/zes is het zeker houdbaar



Zo eet ik het als ontbijt met bijvoorbeeld banaan, mango of ander fruit, kaneel, nootjes of zonnebloempitten.


De gelatinepoeder kun je ook goed gebruiken voor taarten natuurlijk!

Deze bijvoorbeeld:

Omdat ik zelf om het moment Paleo eet gebruik ik geen zuivel. Eerder maakte zelf rauwmelkse yoghurt. Hoe je dat maakt kun je hier vinden:

http://potjesenpannen.blogspot.nl/2015/02/yoghurt-maken-in-de-fleecedeken-deel-3.html

Heb je geen yoghurt maker en wil je het toch graag eens proberen? Dan kun je de melk ook in een grote pot of thermosfles doen. Omwikkelen met theedoeken of een fleecedeken en ook 12 uur laten staan.