18 juli 2014

Heerlijke citroenyoghurt-cake: tarwevrij, koemelkvrij, met natuurlijke suikervervanger.

Via een andere blog kwam ik terecht op de blog: http://www.blondmeteengroengeloof.com/

Hier staat een recept voor een cake, met een vleugje citroen van o.a. amandelmeel, kokosolie en yoghurt.



Heel makkelijke koemelkvrij te maken door plantaardige yoghurt te gebruiken zoals
Alpro soja yoghurt. Er word geen roomboter gebruikt maar kokosolie.
Een leuk en lekker recept voor zus Rianne die koemelkvrij moet eten ;) maar ook al eet je niet koemelkvrij dan is het een een heerlijke frisse cake.

   



Klik hier voor het originele recept:
http://www.blondmeteengroengeloof.com/yoghurtcake-met-citroen/

Het recept staat vermeld in cupes. Dat is een beetje lastig. Ik heb een maatbeker waar cupes
op staan. Maar om elke keer kokosolie en yoghurt/kwark daarin af te wegen vind ik lastig.

De cupes heb ik gewogen en het recept iets aangepast:

Wat heb je nodig:

115 gram amandelmeel
80 gram balsemien honing
170 gram (plantaardige) yoghurt of kwark
85 gram kokosolie
40 gram speltmeel
2 eieren
2 theelepels wijnsteenzuur bakpoeder
1 theelepel vanille extract
snufje zout
rasp van 1 citroen of 5 kneepjes vanuit een citroenbolletje (natuurwinkel)

Verwarm de oven voor op 160 graden.
Vet een klein bakblik in of een grote: voor een plattere cake (sneller gaar).

Meng de droge ingrediënten in een kom en roer de natte ingrediënten in een andere kom.
Doe deze bij elkaar en roer goed door. Schenk het in de bakvorm.

Zet in de oven, omdat ik een grote bakvorm gebruikte was het een platte cake en
was deze in 25 minuten gaar.
Bij een kleinere vorm (dus hogere cake) zet langer in de oven. Prik ter controle of de cake gaar is.


Simpel te maken en erg lekker.

Eet smakelijk!


4 opmerkingen:

  1. Wat leuk om dit recept hier te vinden!
    Ik heb hem ook al 2 x gemaakt :-)
    Vind het echt een groot succes...
    Overheerlijk...
    Echt genieten :-)

    LIEFS, Suzanne

    BeantwoordenVerwijderen
  2. Hey nicht!

    Ik ben hem op dit moment aan het maken. Ik kwam zomaar op je blog via Google!
    Leuk hoor. Ben benieuwd hoe hij smaakt.

    Groetjes,
    Sabine

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. Ha Sabine,

      Dat is leuk! Hopelijk is hij goed gelukt en was het lekker.

      Groetjes Anita

      Verwijderen
    2. Ha Sabine,

      Dat is leuk! Hopelijk is hij goed gelukt en was het lekker.

      Groetjes Anita

      Verwijderen