Kip kerrie rijstsalade

Dit recept is ook van mijn moeder en ze maakt het vaak bij een barbecue. Het lekkerste met basmati rijst. Deze koop ik bij de Aldi (bio).

Opmaak zoals hieronder met cashewnoten of verse ananas.

Ingrediënten:

• 250 gram gebraden kipdijenvlees
• 1 appel
• verse ananasstukjes, hoeveelheid zelf bepalen
• 0.5 (rode) ui
• 200 gram gekookte basmati rijst of zilvervliesrijst

• Voor de dressing:
• 2 eetlepels olie
• 2 eetlepels tomatenketchup
• 4 eetlepels mayonaise
• 2 eetlepels kerriepoeder

Bereiding:

Vooraf: kip braden en rijst koken. 

Snij de gebraden kip in kleine stukjes.

Snij de appel in blokjes. Snipper de ui.

Maak ananas schoon en snijdt in kleine stukjes.

Maak de dressing van de overige ingrediënten.

Meng de rijst, vruchten en kip goed door de dressing.

Variatietip: ook lekker met meerdere vruchten zoals; mandarijnen en mango!

Mangosalade

Dit recept is van m'n moeder. Toen ze afgelopen zomer in Schotland was, 

at ze dit ergens als bijgerechtje. Het was zo lekker dat ze 

het thuis namaakte. Voor verschillende barbecue's is dit inmiddels gemaakt.

Het is niet moeilijk, alleen veel snijwerk 

omdat je alles in hele kleine blokjes snijdt.

Maar zeker de moeite waard want is is echt heerlijk!

Wat gaat erin:

Mango
Rode ui
Komkommer (zaadlijsten eruit)
Rode paprika

Verhoudingen zelf bepalen wat je lekker vind.

Fijne dag!

De volgende keer een lekker recept 

voor rijstsalade kip kerrie!

Salades van zalm,tonijn of huzaren + opmaak voorbeelden

Deze foto's vind ik leuk om te delen. Het recept heb ik al 

eerder geplaatst, voor de nieuwe lezers heb ik het recept erbij gezet. 

Wil je een huzarensalade gebruik dan rundvlees of kalfsvlees i.p.v. vis.

Onderstaande salade's maakte ik samen met mijn zusje voor ons 12,5 jarig huwelijk.

Om een mooie ronde vorm te maken gebruik je een taartvorm. Dit is 20 cm doorsnee, die zet je zonder bodem op een schaal en vul je met salade. Stevig aandrukken en met een mes snijd je voorzichtig los. Vorm eraf halen en opmaken!

Wat heb je nodig:

4 grote gekookte aardappels/ of half aardappels/ bloemkool

2 kleine blikjes tonijn of zalm

2 appels geraspt

6 grote augurken geraspt 

beetje augurken nat

1 ui fijn gesnipperd

mayonaise (eventueel gemengd met wat yoghurt)

Wat peper en eventueel keltisch zout.

Stamp de aardappels/bloemkool fijn .

Maak de vis schoon en snijd en fijn (zalm bevat nog weleens graat).

Meng alles door elkaar. 

Proef of het lekker is, dat is nooit erg vind ik ;).

Voeg nog toe wat je denkt wat nodig is.

Ik gebruik nooit een heel precies afgemeten recept. 

De ene keer is een aardappel groter

als de andere keer natuurlijk. 

Voeg dus gerust nog extra augurk of appel toe.

(ik maak alles fijn in de keukenmachine)

Mayonaise gebruik ik van Tons of Albert Hein Belgische mayonaise.

Augurken koop ik de biologische van de Albert Heijn.

Andere salade's werden door m'n moeder 

en andere zus gemaakt, recepten daarvan 

komen een volgende keer!