Prei taartjes

Ik maak meerdere varianten van deze 'taartjes'. 

Eerder plaatse ik al een recept met bloemkool-broccoli.

Je kunt zo'n groente-taartje als bijgerecht serveren bij het kerstdiner. 

Deze groente cakejes kun je, als dat beter uitkomt, van te voren 

maken en opwarmen in een voorverwarmde oven.

Wat heb je nodig voor 6 muffins:
400 gram gesneden prei,
2 eieren,
3 plakken jong belegen kaas/ stukje kaas
scheut (karne)melk of plantaardige melk
beetje peper,
een muffin vorm voor 6 muffins, je kunt ook een ovenschotel gebruiken, vet deze dan goed in.

Kook de prei gaar met een klein beetje zout. 

Goed uit laten lekken in een vergiet.

Ondertussen kun je de kaas fijn snijden 

(stuk kaas raspen kan natuurlijk ook), 

roer de kaas door de uitgelekte prei. Doe ze in de vormpjes.

De eieren met scheut karnemelk en een beetje peper 

met de garde kloppen en verdeel dit over de vormpjes, roer het

nog een beetje door met een vork of lepel.

Verwarm de oven voor op 180 graden, zet in de oven

voor ongeveer 20/25 minuten.

Eet smakelijk!

==============================================================

Je kunt deze prei-taartjes natuurlijk ook 'gewoon' eten als groenten 
met eventueel een stukje vlees of vis.

Tip, vind je de uiteindes van prei niet zo mooi, dan verzamel je ze in een zakje. Stop ze in de vriezer voor als je (kippen) bouillon wilt trekken.